Panna cotta de chocolate blanco con flores

Para 3 ó 4 unidades. Comenzamos con la gelatina roja. La preparamos según nos indique el fabricante en el envase. En nuestro caso es tan simple como disolver el contenido del sobre en 500ml de agua caliente, o en la mitad de agua caliente disolvemos la gelatina y le añadimos la otra mitad de agua fría.

Vertemos la gelatina en un recipiente amplio previamente pincelado ligeramente con aceite suave para facilitar el desmoldado. Dejaremos enfriar en el frigo hasta que esté cuajada. Lo normal es que tarde entre 2 o 4 horas. Este paso lo podéis dejar hecho el día de anterior.

Ahora vamos con la Panna Cotta. Hidratamos las hojas de gelatina poniéndolas a remojo en agua fría. En un cazo ponemos la nata, la leche, la vainilla y el azúcar. Calentamos hasta que este la mezcla bien caliente, sin que llegue a hervir. Apartamos.

Añadimos al cazo el chocolate troceado y removemos con unas varillas manuales hasta que se funda y quede una crema homogénea. Escurrimos bien la gelatina, que ya estará hidratada, y la añadimos también a la nata. Removemos hasta que se funda del todo. Dejaremos reposar esta crema a temperatura ambiente hasta que esté templada.

Rellenaremos los vasos con la crema de panna cotta templada con mucho cuidado. Si la crema está aún demasiado caliente se corre el riesgo de que los corazones se derritan. Hay que echarle un poquito de paciencia!!! Dejaremos enfriar las pannas cottas en el frigo hasta el momento de servirlas.

Ahora vamos con la decoración. Las podemos servir tal cual o decorarlas con nata montada a vuestro gusto. Yo la he decorado así: (Los utensilios que vayamos a utilizar para montar la nata, deben de estar bien fríos). Las varillas de la batidora y el bol que vayamos a utilizar podemos dejarlo un rato en el congelador. La nata también muy fría.

Sacamos los utensilios del congelador y montamos la nata con varillas eléctricas. Cuando este casi montada la nata, le vamos poniendo el azúcar glas poquito a poco y un chorreoncito de colorante..para darle a la nata el color rosado. Pasamos la nata a una manga pastelera con boquilla rizada y luego al frigo. Cuando vayamos a utilizarla podemos poner unos minutitos en el congelador para que esté más durita.