Paso a paso
- 1
En un caldero pequeño pochamos la cebolla en brunoise con la mantequilla, añadimos las espinacas ya previamente troceadas, rehogamos unos minutos y vertemos la leche con la nata.
- 2
Dejamos cocer unos 3 ' más y salpimentamos, batimos con ayuda de una batidora y colamos.
- 3
Añadimos la gelatina, y calentamos hasta llegar a ebullición.
- 4
Vertemos la panna cotta en un recipiente apto para horno pero antes debemos dejarlo en la nevera para que se gelifique.
- 5
Mientras la panna cotta eStá en la nevera, hervimos las verduras cortadas en tiras cada una por separadas, en este caso yo utilice un calabacín, un pimiento y una berenjena.
- 6
Una vez hervidas seguidamente enfriarla con.agua fría con hielo.
- 7
Para mi plato hice un poco de cus cus, también pueden hacerlo con quinoa y un praline(con un poco de aceite templado y frutos secos batidos)
- 8
Calentamos a no más de 70°C en el horno unos minutos
- 9
Decoramos el plato con la verdura, el cus cus y el praline.
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