Panna cotta de queso

Para este postre podéis emplear un molde o varios moldes individuales (como en este caso), yo usé los de los flanes para hacer porciones individuales, pero en uno grande también os quedará muy bien.

Vertemos la nata o crema de leche en un cazo y lo calentamos un poco. Añadimos el azúcar, la esencia de vainilla, la leche y la crema de queso y calentamos lentamente sin dejar que hierva hasta que el queso se mezcle con la nata.

Batimos todo integrando los sabores, dejamos a temperatura mínima para añadir la gelatina.

Diluimos las hojas gelatina en agua tibia durante 5 o 10 minutos. Las hojas no se disuelven, pero se ablandan. Pasado este tiempo hay que cogerlas con las manos y exprimirlas suavemente.

A continuación las añadimos al resto de ingredientes en la cazuela y removemos hasta que se disuelvan totalmente, mezclando bien con un tenedor o cuchara. Nos ayudamos con unas varillas para mezclar sin batir muy fuerte porque saldría espuma.