🇪🇸 Paella de arroz con bogavante 🇪🇸

Benalmádena
Benalmádena @Antonio_Socias
Benalmádena (España)

El arroz con bogavante es un plato suculento que se ofrece en muchos lugares costeros de la Región de Murcia, como la comarca del Mar Menor y los municipios de Águilas y Mazarrón.
El bogavante también se conoce con el nombre de lubrigante, y es uno de los manjares del mar. Su coste es elevado debido a que su crecimiento es lento por la cantidad de mudas de caparazón que realiza. Puede llegar a vivir hasta 50 años y medir 50 centímetros.
Los pescadores los atrapan a través de la pesca con nasas que se ubican en los fondos rocosos. Las formas más comunes de comercializarlos son vivos o cocidos en fresco, aunque también se pueden encontrar congelados.
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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 1bogavante de 700 g o 2 de unos 400 g
  2. 4nécoras (opcional)
  3. 2 tazasaceite de oliva virgen
  4. 200 galmejas naturales
  5. 400 garroz
  6. 1pimiento rojo
  7. 1cebolla
  8. 100 gsetas (opcionalmente)
  9. 2tomates maduros
  10. Ajo
  11. Perejil
  12. Agua
  13. sal

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Preparar ingredientes

  2. 2

    Cortar la cebolla y el pimiento en dados.

  3. 3

    Picar el ajo y el perejil finamente.

  4. 4

    Pelar y quitar las semillas a los tomates, después trocearlos.

  5. 5

    Hacer sofrito

  6. 6

    Saltear en un poco de aceite de oliva el pimiento y la cebolla, cuando estén a medio rehogar añadir el ajo y el perejil pochando muy bien.

  7. 7

    Agregar las setas, un poco de la carne del bogavante, las almejas y el tomate hasta lograr un sofrito con buena consistencia.

  8. 8

    Hacer el arroz

  9. 9

    Incorporar el arroz cuando esté todo bien sofrito y cubrir con agua o de preferencia con un fondo de pescado. Yo guardo el agua de hervir mejillones en el congelador y la uso para los arroces de marisco.

  10. 10

    Cuando empiece a hervir sazonar y añadir las nécoras y el resto de bogavante en trozos.

  11. 11

    Dejar cocer hasta que el arroz este en su punto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Benalmádena
Benalmádena @Antonio_Socias
Benalmádena (España)
Tinerfeño de nacimiento, malagueño de adopción, enamorado de todas las tierras de España, motero, viajero y aficionado a la cocina.
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