Paella 🥘 marisco 🦐

🥘 Aigor Talavera 🥩
🥘 Aigor Talavera 🥩 @cook_13813323
Granollers

Es la receta de un restaurante especializado en mariscos y arroces. ( a mi no me gustan ninguna de las dos cosas. Pero esta paella es diferente.)
Seguro os echáis las manos a la cabeza, probarla primero. Esta la hice a fuego en la BBQ, pero es lo mismo en vitro/horno.

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Ingredientes

50’
2 raciones
  1. 3 puñadosgrandes del mejor arroz bomba que encontréis (muy importante)
  2. 1 botetomate “natural”
  3. 1cebolla
  4. 2pimientos verdes pequeños
  5. 1pimiento rojo
  6. 3ajos
  7. 2gambas rojas
  8. 2langostinos (escamarlans)
  9. 8almejas
  10. 8mejillones
  11. 2calamares
  12. 3 ramitascebollino
  13. 2 pastillasavecrem caldo pescado
  14. 1 cdaazafrán
  15. Sal

Paso a paso

50’
  1. 1

    Limpiamos y cortamos las verduras muy pequeñas y apartamos por separado. Limpiamos el marisco y cortamos si es preciso el calamar

  2. 2

    Ponemos a hervir 1, 5 l de agua con dos pastillas avecrem caldo de pescado (si, es un sacrilegio. Insisto, probarlo primero.) 30’

  3. 3

    Doramos los ajos picados y apartamos, luego la cebolla y apartamos, pimiento verde y apartamos y el rojo y apartamos.

  4. 4

    Añadimos el marisco y una vez hecho apartamos también.

  5. 5

    Añadimos las verduras y 3 cucharadas de tomate, cocinamos hasta que deje marca al moverlo. Añadimos el arroz y lo doramos un poco

  6. 6

    Añadimos el marisco menos las gambas y los langostinos y al momento una cucharada de azafrán. MUY IMPORTANTE (si se quema tirar la paella), a los 10” añadimos el caldo avecrem hasta cubrir. (a fuego un poco más que cubrir)

  7. 7

    Dejamos hasta llevar a ebullición y al horno 180 grados unos 20’ (no remenar, sacudir de una asa como mucho)

  8. 8

    Añadimos las gambas, langostinos y el cebollino picado. 3-5’ y listo. Dejarla 3’ asentarse al sacarla y al lio! 🤤

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