Paella con bogavante 🥘
Eloy Valdera Carrasco @evaldera
Paso a paso
- 1
Añadimos el aceite y sofreímos(6) el bogavante
- 2
Añadirlos el marisco para sofreírlo también
- 3
Reservamos el marisco y el bogavante
- 4
Añadimos la cebolla bien picada
- 5
Añadimos el ajo bien picado
- 6
Añadimos las 3 cucharas de tomate rallado natural. Sofreímos hasta que pierda la acidez.
- 7
Añadimos los trozos de pescado. Y los sofreímos todo hasta que esté hecho.
- 8
Añadimos una cucharita (y media) de pimentón dulce
- 9
Añadimos los 300g arroz y lo sofreímos bien (depende del arroz usado)
- 10
Añadimos 750ml de Fumet o caldo de pescado (2.5 porción por cada una de arroz)
- 11
Subir el fuego para hervir el arroz(10) lo antes posible y repartimos el arroz de por toda la superficie. (Tendremos el arroz a fuego alto unos 8 minutos)(8)
- 12
(Durante los 8 min) Añadir sal ahora
- 13
(Durante los 8 min) A los 5 minutos añadimos una ñora, el azafrán y un poco de laurel.
- 14
(durante los 8 min) Añadir el marisco un par de minutos por cada lado.
- 15
(Durante los 8 min) Probar y rectificar el punto de sal.
- 16
Una vez acabado los 8 minutos a fuego alto. Dejar otros 5 minutos(6) a fuego medio (dependerá del arroz)
- 17
Retirar el arroz del fuego y dejar reposar 5 min
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Eloy Valdera Carrasco le encantará ver cómo quedó.
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