Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para el caldo de pescado utilicé unas cabezas y espinas de anchoas, chicharros y gallos, media cebolla, un trozo de pimiento rojo y verde, una zanahoria y una guindilla. Lo puse todo a sofreír en una olla unos 5 minutos y luego añadí agua y cociné durante 1h y media. Otra opción es comprar el caldo preparado o usar Avecrem.
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Sofreír la cebolla y los pimientos 10 minutos a fuego medio.
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Añadir el tomate troceado, el bogavante y los langostinos, cocinar 5 minutos y apartar el marisco.
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Poner los mejillones y las chirlas, dejar cocinar 5 minutos y añadir media cucharadita de colorante (he utilizado un preparado de paella del Mercadona que lleva el colorante, pimentón y azafrán) remover y añadir el arroz.
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Dejar el arroz un par de minutos en la sartén, removiendo e incorporar el caldo.
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Cocinar a fuego medio unos 15-20 minutos (añadiendo más caldo si fuera necesario) cuando queden aproximadamente 5 minutos para retirarlo del fuego, decorar con los langostinos y el bogavante.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Lucius le encantará ver cómo quedó.
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🦐🦑🦪Paella
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