Lomo de cerdo con cebolla caramelizada AMC

El lomo de cerdo es una carne que tiene pocas calorías y nos aporta muchas proteínas, unido a la cebolla uno de los alimentos considerados como más completos y añadiendo una guarnición rica en hidratos de carbono tenemos un plato muy equilibrado y completo. este plato lo podemos realizar y consumir de un día para otro, lo que nos permite tener más tiempo para nosotros y no estar todos los días en la cocina.
Vídeo: Lomo con cebolla caramelizada AMC
Lomo de cerdo con cebolla caramelizada AMC
El lomo de cerdo es una carne que tiene pocas calorías y nos aporta muchas proteínas, unido a la cebolla uno de los alimentos considerados como más completos y añadiendo una guarnición rica en hidratos de carbono tenemos un plato muy equilibrado y completo. este plato lo podemos realizar y consumir de un día para otro, lo que nos permite tener más tiempo para nosotros y no estar todos los días en la cocina.
Vídeo: Lomo con cebolla caramelizada AMC
Paso a paso
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Pelar y picar la cebolla finamente, a continuación pondremos a calentar nuestra pieza y añadimos el aceite, cuando en el "visiotherm" la franja roja llegue a la figura de la "chuleta" o sea a la función freír, comenzamos a sellar los filetes de lomo salpimentados, estos no serán muy finos (1-2 cm.) para que queden jugosos, les vamos dando la vuelta y reservando para incorporar la cebolla caramelizada; cuando estén sellados.
- 2
En el aceite añadimos la cebolla picada y ponemos a pochar poco a poco, para que vaya soltando los azúcares, por lo tanto tapamos y vamos destapando cuando la franja roja llegue al 98, todo esto a fuego medio-bajo para que se haga lentamente e iremos dando la vuelta y a la misma vez que destapamos secamos la parte interior de la tapadera para eliminar el agua que vaya quedando en el interior.
- 3
Cuando la cebolla tome un color dorado, suelte el aceite y se vayan uniendo los trozos, ya será el momento de añadirle el azúcar moreno, hacemos un hueco en el centro de la olla y aportamos el azúcar dejamos que se caliente y comience a derretir para mezclar bien con la cebolla; a continuación pondremos las tres cucharadas de vinagre de Modena y mezclamos muy bien con la cebolla, dejamos cocinar unos minutos y ya podemos incorporar los filetes de lomo que habíamos reservado con el jugo que hubiera soltado.
- 4
El paso siguiente será añadir un vaso de cuarto agua (250 ml.), rectificar de sal, tapar, poner el fuego al máximo y programar en nuestro "audiotherm" 35 minutos en la función cocer (figura de la zanahoria); esperamos a que el "audiotherm" nos avise que ha llegado la franja roja a la función cocer para bajar el fuego al mínimo y esperar los 35 minutos; cuando nos avise ya estará listo el plato.
- 5
Si no contamos con nuestro avisador habremos tomado el tiempo, operando de la misma forma.
- 6
Dejamos reposar unos minutos y ya podremos servir, nosotros hemos optado por acompañar con un rico arroz colombiano del cual ya tenéis nuestra receta..
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