Compota de Camote (Boniato) de la Bita
Este postre es el resultado del sincretismo culinario mexicano-español. El camote del nahuatl camohtli (boniato, moniato, batata, patata dulce), tubérculo originado en centroamerica, desde Yucatan hasta Perú, y cultivado desde hace más de 8000 años, y la naranja dulce originaria del sudoeste de Asia de donde fue llevada a España y de ahí a México. Seguramente, como otros muchos postres mexicanos, este también se creó en un convento de religiosas (casi seguramente con Las Clarisas de Puebla) y de ahí llegó a las cocinas populares. Y a casa... por supuesto.
No dejes de probar esta rica combinación ya sea como postre o acompañando a un lomo de cerdo en su jugo, por ejemplo.
#weekendreto #orígenes #CumpleAlexa
Compota de Camote (Boniato) de la Bita
Este postre es el resultado del sincretismo culinario mexicano-español. El camote del nahuatl camohtli (boniato, moniato, batata, patata dulce), tubérculo originado en centroamerica, desde Yucatan hasta Perú, y cultivado desde hace más de 8000 años, y la naranja dulce originaria del sudoeste de Asia de donde fue llevada a España y de ahí a México. Seguramente, como otros muchos postres mexicanos, este también se creó en un convento de religiosas (casi seguramente con Las Clarisas de Puebla) y de ahí llegó a las cocinas populares. Y a casa... por supuesto.
No dejes de probar esta rica combinación ya sea como postre o acompañando a un lomo de cerdo en su jugo, por ejemplo.
#weekendreto #orígenes #CumpleAlexa
Paso a paso
- 1
Pela los camotes y córtalos en cuadros medianos. Ponlos en un recipiente apto para microondas, agrega una pizca de sal y ponlos a cocer tapados, el tiempo varía dependiendo de tu horno, hazlo en etapas de 5 minutos, revuelve y verifica la cocción.
- 2
Mientras se hace el camote, exprime el jugo de las naranjas (en la foto el jugo de una)
- 3
Una vez bien cocidos los camotes, pásalos por el prensapapas.
- 4
Con cuidado agrega cantidades pequeñas de jugo de naranja y azúcar a que quede una pasta no muy ligera, no muy compacta. La cantidad de azúcar y jugo pueden variar, dependiendo de lo dulce del jugo y el camote, de cuanto te guste lo dulce y si lo vas a servir como postre o acompañamiento, ve probando hasta que encuentrey el punto a ru gusto.
- 5
Deja enfriar y sirve, ya sea solo o acompañando un guiso. Que lo disfrutes
- 6
Notas: Me encanta sentir las texturas de la comida, por eso no colé el jugo y el camote queda ligeramente grumoso al cocerlo en micro, pero mmmm
- 7
Nota 2: A mí me tomó cerca de 10 minutos el cocimiento, usé el jugo de naranja y media y muy poca azúcar (15 gr).
- 8
Buen provecho y Ciao
Cooksnaps
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