Alubias con almejas
Marisa Marcos Ortega @m25_350
Tenia muchas ganas de preparar este delicioso guiso, y de verdad que es espectacular.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos en remojo las alubias la noche anterior con agua fría y 1/2 cucharada pequeña de bicarbonato (el agua mejor embotellada).
- 2
Las enjuagamos bien y en una cazuela ponemos las alubias y las cubrimos con agua fría (también que sea embotellada) y añadimos los ajos, el laurel y la cebolla cortada a trozos.
- 3
Las ponemos a hervir y cuando rompan el hervor bajamos el fuego al mínimo, durante la cocción le añadiremos 1/2 baso de agua fría (yo le añadí dos veces) de esta manera quedan las alubias enteras y sin despellejarse.
- 4
Cuando veamos que la alubia ya esta guisada añadimos la sal, necesita 3/4 de cocción, no se deben de tocarlas con cuchara ni moverlas mucho, y sobretodo cuando estén no cambiarlas de cazuela, pues de pasarlas del calor al frío las podemos también despellejar.
- 5
En una sartén ponemos el aceite, picamos la cebolla bien pequeña y rehogamos junto con la guindilla a fuego lento, cuando ya este añadimos la harina (vigilando que no se queme)añadimos el vino y un poquito del caldo de las alubias, ponemos las almejas y las tapamos hasta que se abran.
- 6
Añadimos la almejas a la cazuela de las alubias y las cocinamos también a fuego muy lento unos 5 minutos, para que se unan todos los sabores. DELICIOSAS
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marisa Marcos Ortega le encantará ver cómo quedó.
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Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería.Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño.Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros.Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité.Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.
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Comentarios
No es una crítica, sólo pretendo aportar algo, ya que en Asturias es un cocido que hacemos mucho. Pero lo hiciste muy bien, eres una artista y sabes tratar bien " les fabes" en hora buena.