Albóndigas vegetarianas

Picamos las aceitunas negras

Cocemos los tomates secos hasta que queden blandos

Juntamos las aceitunas y los tomates (sin agua) y lo batimos

En un bol echamos lo batido y le añadimos una o dos cucharadas de queso de untar, sal, ajo en polvo y lo removemos para que se mezcle bien

Añadimos a la mezcla la harina para que se haga una masa. vamos añadiendo la harina poco a poco.

Hacemos bolitas con la cantidad de una cucharada pequeña y enharinamos con el pan rallado

Freímos en la sartén con mucho aceite. Yo usé aceite de girasol y las sumergí enteras a fuego fuerte, para que se hicieran bien y quedasen doradas

Para la salsa, calentamos queso de untar con un poquito de aceite de oliva a las finas hierbas

Esta misma receta puede hacerse sin queso para quien prefiera la opción vegana