Alubias pintas con arroz en olla rápida

Ponemos en una olla pequeña un poco de agua a hervir, pinchamos la morcilla por ambas caras, cuando el agua esté hirviendo metemos la morcilla con una pizca de sal y dejamos cocer a fuego suave unos 20 minutos

Después reservamos la morcilla, colamos el caldo y lo reservamos a continuación pinchamos los chorizos por ambas caras, partimos los pimientos a la mitaz y añadimos a la olla las alubias que han estado en remojo con agua y sal 12 horas, la panceta, los chorizos, la cebolla pelada, el hueso de jamón, el laurel, el pimiento

También añadimos los dientes de ajo, el pimentón, la pastilla de caldo concentrado, el tomate triturado, el caldo de la morcilla que reservamos y añadiremos agua hasta cubrir

Tapamos la olla y ponemos el fuego al máximo, mientras se calienta aparte en una olla pequeña ponemos un poco de agua a hervir, una vez este la válvula de la olla rápida soltando vapor y girando rápidamente bajaremos el fuego al mínimo y dejaremos 25-30 minutos (el tiempo dependerá de la olla y de la alubia)

Una vez esté hirviendo el agua en la olla pequeña añadimos el arroz, una pizca de sal y dejamos cocer unos 15-20 minutos hasta que el arroz este tierno, después lo colaremos, enfriaremos rápidamente y reservaremos

Cuando hayan pasado los 25-30 minutos apagaremos la olla rápida, esperaremos a que podamos abrir, abrimos y desgrasaremos un poco,

Comprobaremos si la alubia esta correcta (en caso de que no este blanda se tapa y se vuelve a hervir) aunque en mi caso estaba correcta, separamos chorizos, panceta, pimiento, hueso de jamón y reservamos sacamos la cebolla un poco de caldo y lo ponemos en un vaso triturador, añadimos una cuchara colmada de maizena y trituramos

Volvemos a poner la olla al fuego sin tapa, una vez hierva le añadimos el triturado removemos con cuidado, corregimos de sal y dejaremos hervir unos 2 - 3 minutos hasta que espese

Cortamos chorizo, panceta, morcilla, pimiento al gusto y ya servimos poniendo primero las judías con un poco de caldo de más, le añadimos un poco de arroz que teníamos reservado, mezclamos y finalizamos añadiéndole las carnes y el pimiento

Consejo: si deseamos congelarlas no le añadiremos el arroz, congelaremos las judías con las carnes y el pimiento