Albóndigas de merluza y jamón en salsa
Vamos con una receta muy sencilla, aunque lleva un poquito de tiempo (no nos vale para días en los que tenemos prisa) pero que merece la pena pues el resultado es espectacular. Las albóndigas se pueden hacer con antelación y congelar y ya que nos ponemos pues hacemos más de la que vamos a usar.
Albóndigas de merluza y jamón en salsa
Vamos con una receta muy sencilla, aunque lleva un poquito de tiempo (no nos vale para días en los que tenemos prisa) pero que merece la pena pues el resultado es espectacular. Las albóndigas se pueden hacer con antelación y congelar y ya que nos ponemos pues hacemos más de la que vamos a usar.
Paso a paso
- 1
Empezamos agrupando todos los ingredientes. Se me olvidó poner la leche.
- 2
Retiramos las posibles espinas que puedan tener nuestros lomos de merluza, los troceamos, los echamos en la picadora y trituramos.
- 3
Echamos la merluza picada en un bol amplio, agregamos el jamón y la rebanada de pan de molde desmigada.
- 4
Agregamos el huevo batido y un chorrito de leche y mezclamos. Añadimos todas las especias y volvemos a mezclar. Cubrimos con papel film y dejamos reposar 1 hora en la nevera.
- 5
Una vez que ha transcurrido el tiempo de reposo, vamos cogiendo porciones de la masa y le damos forma de albóndigas. A mí me salieron 11 unidades.
- 6
Vamos a agrupar los ingredientes que necesitamos para continuar con el plato. Cortamos la cebolla en trozos, como os sea más fácil porque se va a triturar. Picamos el perejil fresco.
- 7
Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos las albóndigas y las doramos por todos lados a fuego medio-alto hasta que cojan color, aproximadamente 5 minutos. Retiramos las albóndigas y las pasamos a un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- 8
En el aceite donde hemos dorado las albóndigas echamos la cebolla junto con un poquito de sal y dejamos pochar a fuego medio-lento 10 minutos. Agregamos la harina y cocinamos un par de minutos, removiendo, hasta que no queden restos de harina cruda.
- 9
Pelamos los ajos, retiramos el germen y laminamos. Agregamos a la cebolla y rehogamos a fuego medio un par de minutos.
- 10
Agregamos el perejil picado y dejamos 5 minutos a fuego medio removiendo. Vertemos el fumet de pescado y cocinamos 20 minutos a fuego medio-lento.
- 11
Retiramos del fuego y trituramos asegurándonos que no quedan grumos, ya tenemos nuestra salsa. Llevamos al fuego y cocinamos a fuego medio-lento 5 minutos.
- 12
Agregamos las albóndigas que habíamos reservado y cocinamos que se hagan 15 minutos. Añadimos las gambas limpias y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento 10 minutos.
- 13
Ya tenemos nuestro plato listo, simplemente servimos bien caliente y a disfrutar!!! Os recomiendo un buen trozo de pan para aprovechar la salsa. Espero que os guste!!!
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