Albóndigas de merluza en salsa de ajo y perejil

Name: Albóndigas de merluza en salsa de ajo y perejil
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 corazones de merluza; 1 huevo; 2 cucharadas soperas tomate triturado; 1 huevo; 1-2 rebanadas pan de molde, yo usé de espelta; 1 cucharadita pimentón dulce; 1 cucharadita pimentón picante; 1 chorrito leche; Sal de ajo; Harina para rebozar; Aceite para freír; 1 cebolla; 1 cucharadita ajo en polvo; 4-5 cucharaditas perejil picado; 300 ml caldo de pescado; 15-20 gambas peladas; Sal y aceite de oliva virgen

¡Comparte su primer Cooksnap!

Ptega @ptega

Santander

Tocaba preparar un plato con pescado y como en casa no es algo que se coma con facilidad (somos más de carne) pues preparé unas ricas y sencillas albóndigas de pescado, una forma ideal para ahorrarnos las espinas.

Abrir en la App de Cookpad

Editar receta

Ver informe

Compartir un Cooksnap

Ingredientes

+ 1h

3 raciones

Albóndigas:
4corazones de merluza
1huevo
2 cucharadas soperastomate triturado
1huevo
1-2 rebanadaspan de molde, yo usé de espelta
1 cucharaditapimentón dulce
1 cucharaditapimentón picante
1 chorritoleche
Sal de ajo
Harina para rebozar
Aceite para freír
Salsa de ajo y perejil:
1cebolla
1 cucharaditaajo en polvo
4-5 cucharaditasperejil picado
300 mlcaldo de pescado
15-20gambas peladas
Sal y aceite de oliva virgen

Paso a paso

+ 1h

1

Vamos a empezar preparando las albóndigas, para ello agrupamos todos los ingredientes. A mí me salieron 12 albóndigas de buen tamaño.
2

En un bol amplio echamos los corazones de merluza picaditos muy finamente a cuchillo sin piel ni espinas. Agregamos el pan desmigado y la salsa de tomate.
3

Incorporamos el huevo batido y mezclamos bien. Agregamos los dos tipos de pimentón y la sal de ajo y volvemos a mezclar. Si no tenéis sal de ajo, echáis 1 cucharadita de ajo en polvo y sal al gusto.
4

Agregamos el chorrito de leche, lo justo para poder ligar bien todos los ingredientes y mezclamos. Cubrimos con papel film y dejamos reposar 30-40 minutos en la nevera.
5

Una vez que nuestra masa haya reposado, sacamos de la nevera y vamos haciendo bolitas hasta terminar la masa. Cuando tengamos todas nuestras albóndigas las pasamos por harina.
6

Ponemos una sartén amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos las albóndigas y las freímos por todos lados a fuego medio-alto, yo las tuve un par de minutos por cada lado. Sacamos las albóndigas de la sartén y las colocamos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Reservamos.
7

Vamos con la salsa. Agrupamos todos los ingredientes. Cortamos la cebolla en juliana.
8

Llevamos al fuego la sartén donde hemos hecho las albóndigas y cuando el aceite que teníamos esté caliente echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio-lento 15 minutos. Agregamos el perejil picado y cocinamos 5 minutos.
9

Vertemos el caldo de pescado y dejamos al fuego 20-30 minutos. Si veis que está muy líquida y la queréis más espesa, agregad una cucharadita de maicena desleida en dos cucharadas de agua.
10

Retiramos la salsa del fuego, pasamos al vaso de la batidora y trituramos bien asegurándonos que no quedan grumos. Vertemos nuestra salsa en la sartén y cocinamos a fuego medio-lento 10 minutos.
11

Agregamos las albóndigas a la salsa y cocinamos a fuego medio-lento 10 minutos. Agregamos las gambas y cocinamos un par de minutos hasta que las gambas esté.
12

Ya tenemos nuestro plato listo, servimos bien caliente y con un buen pan para mojar la salsa que está para chuparse los dedos. Espero que os guste!!!

Reacciones

LTM6 y otros han reaccionado

Editar receta

Ver informe

Compartir un Cooksnap

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comparte tu Cooksnap

Saber más sobre los Cooksnaps

Comentarios (2)

Silvia Vicente Sánchez @silviaa_vs

martes, 17 de mayo de 2022 a las 07:05 AM

Muy rico pero me he atragantado con una albóndiga🥺🥺💯

Escrita por

Ptega @ptega

miércoles, 23 de marzo de 2022 a las 08:01 PM

Santander

He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.