Pan de Pascua

En un recipiente (con tapadera) ponemos las nueces troceadas y las pasas)las cubrimos con el agua caliente y el ron, tapamos y dejamos macerando en el frigorífico 12 horas, reservamos las frutas escarchadas.

Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo

En un bol ponemos la harina, 2 cucharaditas de polvos de hornear, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/2 cucharadita de clavo molido y una pizca de sal, mezclar muy bien para que se integren todos los ingredientes

Añadimos las yemas de huevo, mezclar, la miel, esencia de ron, anís, vainilla y aroma de Azahar, mezclar todo muy bien

Una vez mezclado todo añadimos la harina previamente tamizada, mezclar muy bien, ahora es el momento de incorporar los frutos secos macerados, ponemos todo incluido el caldo (también es el momento de poner las frutas escarchadas, en mi caso no las he puesto porque estos panes son para regalar y no les gustan las frutas escarchadas)

Vamos a montar las claras (no demasiado) con una pizca de sal

Una vez montadas se las incorporamos a nuestra mezcla anterior con movimientos envolventes, nos quedará una masa espesa

Poner la masa en los recipientes a usar : he utilizado moldes de papel uno pequeño y otro más grande, no llenen de masa más de la mitad(aumentan de volumen)

Metemos al horno durante 60’ comprobar con aguja que sale seca, el olor que tenemos en la cocina durante el horneado es una maravilla!

Con las frutas escarchas está mucho más esponjoso y el sabor es espectacular!!!