Pan de Pascua
Es impresionante el sabor de este pan, frutas escarchadas, nueces y pasas maceradas en ron, ese aroma a esencias de canela, vainilla, aroma de Azahar , anís, clavo, nuez moscada....... es una “maravilla”
Pan de Pascua
Es impresionante el sabor de este pan, frutas escarchadas, nueces y pasas maceradas en ron, ese aroma a esencias de canela, vainilla, aroma de Azahar , anís, clavo, nuez moscada....... es una “maravilla”
Paso a paso
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Lo primero que vamos a hacer es poner los frutos secos a macerar
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En un recipiente (con tapadera) ponemos las nueces troceadas y las pasas)las cubrimos con el agua caliente y el ron, tapamos y dejamos macerando en el frigorífico 12 horas, reservamos las frutas escarchadas.
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Preparamos el resto de los ingredientes
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Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo
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En un bol ponemos la harina, 2 cucharaditas de polvos de hornear, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/2 cucharadita de clavo molido y una pizca de sal, mezclar muy bien para que se integren todos los ingredientes
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En un bol batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta que se mezcle todo muy bien
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Añadimos las yemas de huevo, mezclar, la miel, esencia de ron, anís, vainilla y aroma de Azahar, mezclar todo muy bien
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Una vez mezclado todo añadimos la harina previamente tamizada, mezclar muy bien, ahora es el momento de incorporar los frutos secos macerados, ponemos todo incluido el caldo (también es el momento de poner las frutas escarchadas, en mi caso no las he puesto porque estos panes son para regalar y no les gustan las frutas escarchadas)
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Mezclar todo muy bien, reservar
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Vamos a montar las claras (no demasiado) con una pizca de sal
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Una vez montadas se las incorporamos a nuestra mezcla anterior con movimientos envolventes, nos quedará una masa espesa
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Poner la masa en los recipientes a usar : he utilizado moldes de papel uno pequeño y otro más grande, no llenen de masa más de la mitad(aumentan de volumen)
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Metemos al horno durante 60’ comprobar con aguja que sale seca, el olor que tenemos en la cocina durante el horneado es una maravilla!
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Dejamos enfriar sobre rejilla
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En mi caso he adornado con un lazo el que voy a regalar
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Desmoldar los panes
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Muy esponjosos y con un sabor delicioso!!
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Listos para comer!!
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Con las frutas escarchas está mucho más esponjoso y el sabor es espectacular!!!
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