Cupcakes de Pascua 🐣

Encar Camacho Ramírez
Encar Camacho Ramírez @cook_20759276

Cupcakes de Pascua para un día como hoy🤗🐣
De antemano ya os digo que aunque he reducido la
Cantidad de panela y sustituido algunos ingredientes por otros más saludables, NO es un postre muy sano🤣😅 pero un día es un día y hoy lo MERECE🥳🤤

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Ingredientes

12 unidades
  1. 185 grmargarina
  2. 100 grpanela (receta original lleva 185gr)
  3. 2 cucharadas soperasleche almendras 0%
  4. 2huevos grandes XL
  5. 185 grharina de espelta
  6. 1chdita de levadura en polvo
  7. 1chdita vainilla
  8. 2 cucharadas soperascacao en polvo 0%
  9. Topping 1:
  10. 100 grqueso Philadelphia light
  11. 50 grMargarina (mantequilla ghee)
  12. 50 grfructosa
  13. Galleta 0% troceada
  14. Topping 2:
  15. Cubierto de crema de cacahuete
  16. Galleta 0% troceada

Paso a paso

  1. 1

    Precalentamos horno a 175 C. Batimos la margarina, la panela y la leche de almendras. Por otro lado batimos los huevos en un plato hasta que espúmen, y los incorporamos. Batimos bien. Añadimos la harina, la levadura y la vainilla en polvo, batimos bien. La masa la he dividido en dos bols. En uno incorporé el cacao y lo batí bien. El otro lo dejé con el sabor a vainilla.

  2. 2

    Colócala la cápsulas de papel en el molde para magdalenas. Seguidamente depositamos en los moldes la masa llenando solo las 2/3 partes (no llenarlos!) horneamos durante aprox 20 min.

  3. 3

    Una vez listos los sacamos del horno y del molde y dejamos los cupcakes en las cápsulas de papel sobre una rejilla enfriar.

  4. 4

    Para el topping 1: en un recipiente ponemos el queso Philadelphia light, la margarina y la fructosa (podemos echarle un poco de vainilla en polvo si nos gusta dulce) y batimos bien. Hasta conseguir una masa espesa.

  5. 5

    Con una manga, (yo uso las bolsas desechables), si no tienes mira de hacerte con una bolsa transparente y le haces un agujero a la punta, te hará el efecto manga👌🏽ponemos el relleno y vamos incorporando en los cupcakes (este topping lo usé para los cupcakes de cacao). Y por encima lo acabé poniéndole un poco de galleta troceada.

  6. 6

    Para el topping 2: los cupcakes de vainilla les unté por encima crema de cacahuete y los acabe echándole por encima un poco de galleta troceada también🤤 de manera que un tipo es más dulce y la otra es más salada☺️ FELIZ Día DE Pascua CONFINADA!🐣

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Encar Camacho Ramírez
Encar Camacho Ramírez @cook_20759276

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