Rfissa 🇲🇦
Un de mes plats préférés marocain, que j'ai appris de ma belle-mère et que je refais maintenant à ma sauce très très souvent.🤗
Rfissa 🇲🇦
Un de mes plats préférés marocain, que j'ai appris de ma belle-mère et que je refais maintenant à ma sauce très très souvent.🤗
Instructions de cuisine
- 1
Les poulets :
- 2
Assaissonner vos poulets, sel, poivre, et à l'intérieur aussi avec un bouquet garni et un morceau de beurre
- 3
Dans une cocotte, faire revenir les poulet dans l'huile d'olive, ajouter ensuite les oignons et les épices, à peu près 1 cas de chaque.
- 4
Laisser suer les oignons et ajouter le persil. Bien mélanger et couvrir d'eau les poulets.
- 5
Laisser cuire à feu doux, 45mn à 1h à couvert. Pendant ce temps dans une casserole faire cuire les lentilles dans 800ml d'eau avec le fenugrec et une peu d'huile d'olive. Saler, poivrer à votre convenance.
- 6
Quand les lentilles sont cuites en mettre une partie dans la cocotte et réajuster votre assaisonnement de poulet si nécessaire. Garder le reste pour le service.
- 7
Msemmen :
- 8
Dans la cuve d'un robot mettre la farine, la semoule, un.bon.creux de main de sel.
- 9
Ajouter de l'eau tiède tout en pétrissant (à peu près 1L 100) jusqu'à obtenir une pâte homogène et molle.
- 10
Avec vos mains enduites d'huile, faire des boules assez grosses. Laisser poser 15mn.
- 11
Etaler finement avec le mix huile/beurre fondu sur le plan de travail, parsemer de semoule fine et replier en 4. (En haut, puis en bas parsemer de semoule, puis plier à gauche, puis à droite. Vous obtenez alors un carré bien dodu.
- 12
Après avoir fait toute la pâte. Huiler le plan de travail et étaler votre carré à ~0, 5 cm d'épaisseur uniformément.
- 13
Faites chauffer une poêle, passez un peu de beurre dedans et cuire vos msemmen 2 à 3mn de chaque côté.
- 14
Le feuilletage est bien visible lorsque c'est cuit, alors procédez au chiquetaillage.
- 15
Vous n avez plus qu'à servir dans un grand plat, d'abord les msemmens que vous arrosez avec la sauce du poulet, puis au centre vous versez le reste de la casserole de lentilles. Sur les lentilles posez le poulet. (J ai servi sur 2 tables différentes, d'ou les 2 poulets. Et arrosez à nouveau de sauce. Les msemmen absorbent beaucoup de jus de viande.
- 16
Bon appétit.
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