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Ingredientes

Para 2 personas
  1. 1dorada mediana
  2. 1mango pequeño o 1/2 grande
  3. 1/2cebolla morada
  4. Zumo de una naranja
  5. Vinagre de Módena
  6. 2 cucharaditasmiel
  7. 1 docenagambas
  8. Rúcula y canónigos
  9. Semillas de sésamo

Paso a paso

  1. 1

    Quitamos la piel y las espinas de la dorada y cortamos en trozos del tamaño deseado. Recordad que es una receta de pescado no cocinado y debemos congelarlo al menos 24 horas!!

  2. 2

    Cortamos la cebolla en juliana y mezclamos en un bol con la dorada

  3. 3

    Preparamos el marinado mezclando el zumo de naranja, la mitad del mango, un chorrito de vinagre de Módena y la miel. Lo pasamos por la batidora

  4. 4

    Marinamos la dorada con la cebolla en la mezcla anterior durante 30-40 minutos

  5. 5

    Mientras tanto, cocemos las gambas en agua con sal, pelamos y reservamos

  6. 6

    Cortamos el resto del mango en dados

  7. 7

    Escurrimos el resto del marinado de la dorada

  8. 8

    Montamos en tartar con la dorada y la cebolla debajo y las gambas y los trozos de mango por encima

  9. 9

    Decoramos con semillas de sésamo, rúcula y canónigos

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (6)

Dos Rombos en la Cocina
Dos Rombos en la Cocina @alfonso_lopez
que chulada de plato, me ha encantado, me lo guardo para hacerlo. Gracias por compartirlo!

Escrita por

Alejandro Bustamante
Alejandro Bustamante @cook_23494622

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