Merluza con patatas en salsa roja con cominos

Pelamos y picamos la cebolla muy pequeñita y cortamos en tiras finas los pimientos del piquillo.

En una cacerola ancha ponemos a calentar un poco de aceite y cuando esté caliente pochamos la cebolla.

Cuando esté transparente añadimos los pimientos del piquillo.

Los rehogamos y cuando estén blandos añadimos un poco de agua y un chorrito de vinagre.

Después añadimos las patatas cortadas en rodajas de aproximadamente 1 cm. de espesor. Las rehogamos un poquito y seguidamente añadimos más agua hasta cubrir.

Dejamos que se hagan con la cacerola tapada durante media hora más o menos. A media cocción añadimos sal y media cucharadita de comino en polvo.

Cuando las patatas casi estén hechas las apartamos en un plato y recogemos todo el jugo. Lo ponemos en el vaso de la batidora y lo trituramos.

Volvemos a incorporar la salsa triturada en la cacerola y añadimos las patatas apartadas y dejamos a fuego lento para que se integren.

Mientras tanto, pasamos los lomos de merluza por harina y huevo batido y los freímos en una sartén con aceite caliente.

Montamos el plato poniendo en el fondo las patatas con la salsa de piquillo y encima los lomos de merluza fritos. Servimos.