Paella de marisco con dorada

Manuel costa
Manuel costa @Manolocc2019
ORIHUELA

#calendario21. Yo siempre la había hecho con mejillones, calamar, gambas, atún y emperador, un día un vecino me comento, porque no lo haces con dorada y ahí está.

Paella de marisco con dorada

#calendario21. Yo siempre la había hecho con mejillones, calamar, gambas, atún y emperador, un día un vecino me comento, porque no lo haces con dorada y ahí está.

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Ingredientes

45'+20'cocción
4 raciones
  1. 500 gdorada
  2. 250 gcalamar
  3. 250 gsepia
  4. 8gambones
  5. 400 garroz
  6. 1'300 ml fumet de pescado (esta en mis recetas)
  7. 2tomates rallados
  8. 4 cucharadasde Aceite y sal al gusto
  9. 1 cucharaditacafé Colorante alimentario
  10. Opcional Alioli

Paso a paso

45'+20'cocción
  1. 1

    Limpiar y cortar el calamar, la sepia, la dorada limpia, cortada en 4 trozos y los gambones

  2. 2

    Rallar el tomate

  3. 3

    Ponemos el aceite en la paella calentamos y añadimos el calamar y sepia, lo freímos, incorporamos el tomate, freímos.

  4. 4

    Incorporamos el arroz, damos unas vueltas.

  5. 5

    Añadimos el fumet y llevamos a la ebullición. Un poquito antes de que hierva ponemos la dorada y el gambón.

  6. 6

    Cocemos durante 15-17 minutos, apagamos el fuego y tapamos durante 5 minutos.

  7. 7

    Destapamos y servimos. Debe quedar un poquito de caldo. Si por el fuego ves que le puede faltar líquido o bajas el fuego o le añades un poquito de fumet o agua. No debe quedar seco.

  8. 8

    Ale, que os aproveche. Si lo comeis con ali-oli sabe genial. 👨‍🍳🦐🐟

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