Pollo relleno con castañas, ciruelas y piñones
Este pollo relleno fue el plato estrella de nuestra sesión de taller online del día 30 ¡¡Quedó riquisimo!! Al día siguiente lo horneamos y fue la cena de Nochevieja.
Pollo relleno con castañas, ciruelas y piñones
Este pollo relleno fue el plato estrella de nuestra sesión de taller online del día 30 ¡¡Quedó riquisimo!! Al día siguiente lo horneamos y fue la cena de Nochevieja.
Paso a paso
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Comenzamos con el relleno del pollo. Para ello sofreímos en una sartén 1 cebolla morada y media manzana golden, junto a una ramita de romero, hasta que esté blandito. Sacamos a un bol y mezclamos con la carne picada de cerdo, los piñones, las castañas cocidas a trozos, las ciruelas remojadas, un chorrito de coñac y el pan rallado. Mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.
- 2
Como el pollo ya lo tenemos deshuesado, solo tendremos que salar un poco por dentro y por fuera y rellenar con nuestro relleno. Con mucho cuidado de completar toda la parte interior para que el relleno quede bien repartido. Entonces cerramos el pollo y con un palillo pinchamos la parte final para que no se salga el relleno, y el resto lo atamos con hilo. Ponemos unos pegotitos de mantequilla y unas ramas de romero.
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Vamos con la primera de las guarniciones. Pelamos las cebollitas francesas y ponemos en una olla con un poco de mantequilla y 2 cucharadas de azúcar moreno. Doramos y entonces añadimos un vasito de vino Oporto o similar y un poquito de agua. Dejamos cocer a fuego bajito hasta que queden bien tiernas y la salsa reducida.
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La siguiente guarnición eran unas patatitas pequeñas que previamente cocemos en abundante agua hirviendo con sal y una vez que están, salteamos en una sartén con mantequilla y hierbas a nuestro gusto, yo puse tomillo fresco y pimienta negra.
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Para hornearlo el pollo, ponemos sobre una bandeja de horno a la que le añadimos un chorrito de vino y tapamos con papel de aluminio.
Tendremos 2 horas a 200ºC y una hora restante a 180ºC hasta que quede doradito y tierno.
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Una vez asado el pollo, dejamos enfriar un poco antes de trinchar para que no se desparrame todo el relleno. Servimos acompañado de sus guarniciones y salsa y a disfrutar!
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