Brazo gitano de fresas con nata

Batimos las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema, añadimos la harina tamizada con la levadura química y la integramos con movimientos envolventes

Conforme lo sacamos del horno ponemos otro papel de hornear encima y con una bandeja de horno presionamos para igualar todo el bizcocho, quitamos el papel de la parte de abajo y con el que habíamos puesto arriba enrollamos el bizcocho y reservamos hasta que se enfríe

Ponemos la nata en un bol y empezamos a montarla con la varilla eléctrica cuando empiece a coger cuerpo, añadimos el queso mascarpone, seguimos batiendo y le incorporamos el azúcar glass tamizada, terminamos de montar

Pintamos el bizcocho con el almíbar ponemos la mezcla de nata, reservando una poca para decorar, ponemos por encima de la nata las fresas troceadas reservando un par de ellas para la decoración

Lo volvemos a liar con el papel que teníamos de horno y lo reservamos en la nevera mejor de un día para otro, reservamos en la nevera la nata que nos ha quedado para la decoración