Judías pintas con manitas y rabo

Con estos ingredientes saldrá un buen puchero. Lavamos, pelamos y cortamos las verduras.

En una sartén con aceite, freímos a fuego lento primeramente la cebolla, que se piche, después el pimiento verde, a continuación el pimiento morrón y finalmente el tomate, dejamos pochar bien. Se retira a un vaso de batidora y se bate bien con un poquito de agua. Se aparta.

En una olla con agua, añadimos las judías y toda la carne anterior...un chorrito de aceite, sal y laurel y lo ponemos a cocer a fuego fuerte hasta que rompa a hervir.... después lo bajaremos a fuego medio y añadiremos las verduras batidas. Dejar cocer 1 hora mmás o menos. Después añadiremos las patatas cachadas. Dejaremos otros 20' cocer.

Pasado el tiempo, se retira la cabeza de ajos y se desgrana, los aplastamos con un tenedor y se aparta para el sofrito.

Con la misma sartén de las verduras haremos el sofrito con aceite, los ajos aplastados, una pizca de harina, pimentón dulce y un poquito de caldo del guiso... a continuación se añade a la olla y se deja cocer unos 10' más a fuego lento.