Judías pintas con oreja y chorizo
Paso a paso
- 1
La noche de antes, poner en agua fría con sal, las judías pintas. Al día siguiente aclarar y escurrir.
- 2
Ponerlas en una olla junto el pimiento, el Tomate, el laurel, los ajos enteros, la oreja y el chorizo. Todo bien lavado antes. Salar. Hay que asustarlas para que no se rompa la piel. Durante dos veces, antes de que empiecen a cocer, romper la cocción con un poco de agua fría. Después dejar hacer, 1 hora 1/2. Según sea la judía. Probarlas
- 3
Picar el puerro y la cebolla y pochar en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté listo, añadir el pimentón Y el tomate frito. Y reservamos.
- 4
A la hora de cocción de las Judías, sacar el pimiento, el tomate y los ajos y triturarlo todo, junto con el sofrito. Añadirlo a la olla y dejar que termine el tiempo de cocción.
- 5
Mejor comerlas al día siguiente, los guisos siempre están más ricos. Echarle agua si la salsa ha quedado muy espesa.
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Javi Esteban
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