Paso a paso
- 1
La noche anterior se ponen en remojo las judías con abundante agua. Yo les pongo una pizca de sal.
- 2
En la olla exprés, poner unas cucharadas de aceite a calentar y echar la cayena mareándola. Quitar la cayena a los pocos minutos.
- 3
Salpimentar el codillo, con un poco pimentón también, y ponerlo en la olla a freír. Tiene que dorarse por todas sus caras.
- 4
Añadir todas las verduras troceadas en pequeños trozos (cebolla, pimiento, ajo, zanahoria, tomate)
- 5
Añadir el chorizo, las judías y las hojas de laurel.
- 6
Cuando haya estofado un poco, removiendo de vez en cuanto, añadir el vasito de vino y dejar que se consuma. Añadir de sal, no mucha ya que el codillo está salado.
- 7
Poner agua cubriendo por completo el contenido de la olla
- 8
Llevarlo a ebullición y dejar al menos 45 min en la olla exprés.
- 9
Abrir y probar. Es momento de rectificar de sal. Si las judías siguen duras, seguir la cocción unos minutos más. Sacar los chorizo y el codillo para trocearlos y volverlos a añadir a la cazuela.
- 10
Listo para tomar en cuanto las judías estén en su punto
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