Brioche sin gluten
En un bizcocho con un sabor muy rico y característico, todos los pasos de esta receta se pueden hacer con harina con gluten, el resultado es diferente, si usamos harina con gluten el bizcocho es mucho más esponjoso y bastante más alto, pero el sabor con o sin gluten es el mismo. #singluten
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes del primer paso: leche, levadura, azúcar y sal.
- 2
Templamos la leche, deshacemos con las manos la levadura en la leche, mezclamos muy bien con una cuchara hasta que se disuelva, echamos el azúcar y seguimos mezclando y por último ponemos la sal y seguimos removiendo, tiene que estar todo perfectamente incorporado
- 3
Preparamos los ingredientes del Segundo paso: harina tamizada y huevos
- 4
Ponemos la harina en un bol grande y hacemos un hueco en medio donde vamos a echar la mezcla de levadura y leche
- 5
Mezclamos bien
- 6
Ponemos los huevos
- 7
Mezclamos, no demasiado bien, dejemos algo de harina sin mezclar
- 8
Tapamos con un trapo y dejamos reposar 30’
- 9
A los 30’ volvemos a mezclar todo
- 10
Preparamos el tercer paso: mantequilla a temperatura ambiente y un poco de agua para mojarnos los dedos al amasar
- 11
Ponemos la mantequilla en nuestra mezcla de harina y la vamos incorporando bien con la mano hasta que esté totalmente integrada, nos iremos mojando los dedos para trabajar bien la masa
- 12
La dejaremos reposando hasta que duplique su volumen, taparla con un paño
- 13
Una vez haya duplicado el volumen la vamos a trabajar
- 14
Ponemos un poco de harina en la mesa de trabajo, ponemos la masa y la estiramos un poco con las manos y la vamos doblando para conseguir una bola grande, esa bola grande la vamos a dividir en bolas más pequeñas todas del mismo tamaño más o menos
- 15
Engrasamos un molde y vamos colocando las bolas
- 16
Las dejamos reposar hasta que dupliquen el volumen
- 17
Una vez haya aumentado de volumen (con harina con gluten aumentará mucho más) pincelamos con yema de huevo
- 18
Meteremos al horno a 200 grados calor arriba y abajo (previamente calentado) durante 10’ y pasado el tiempo bajamos el horno a 180 grados y lo calentaremos durante 20’ más
- 19
Dejamos enfriar y desmoldamos
- 20
Listo para comer, es un sabor realmente delicioso.
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