Pimientos al horno rellenos de carne, champiñones y verduras

En una sartén, echamos un chorro de AOVE y pochamos una cebolla, guisamos la carne picada, salpimentamos. Añadimos tomate triturado (yo lo hago con tomate casero que hacemos en casa), le añadimos los champiñones cortados en trozos pequeños y dejamos que se cocinen los champiñones junto a la carne.

En una olla, cocemos el brocoli y los brotes de espinacas, le echamos sal al gusto. Escurrimos y mezclamos con el resto del guiso de la carne.

Lavamos bien los pimientos y le hacemos un corte para abrirlos y limpiarlos y vaciarlos bien por dentro.

Cuando ya estén doraditos, los sacamos y rellenamos con la mezcla de carne y verduras. Y metemos al horno durante 30-40 minutos más para que se acaben de hacer bien los pimientos.

Sacamos y emplatamos! Riquísimo 😋😋😋😋

Yo alrededor le he puesto canónigos.

Los puedes rellenar de lo que más te guste y experimentar con los ingredientes, y si es verdura, mejor ☺☺

A mi me ha sobrado mezcla del guiso de carne, pero lo quedo apartado para otra receta.