Pan de hamburguesa sin gluten

En el bol de la batidora ponemos el agua con la levadura fresca y lo disolvemos a mano con una varilla. Le añadimos el huevo y el aceite y lo batimos con la varilla también.

Añadimos el resto de ingredientes que teníamos pesados en un bol, y lo tiramos a la batidora con el agua, el huevo y el aceite. Ponemos el utensilio de gancho y amasamos 15 minutos

A continuación engrasamos ligeramente la superficie de trabajo con aceite de girasol, volcamos la masa y dividimos en porciones, (nos untamos las manos también con aceite). yo hice porciones de 100 gramos. Boleamos para darle forma redonda. Colocamos las bolas en la bandeja de hornear y las aplastamos un poquito, que tenga forma de torta

Las dejamos que fermenten en el horno apagado e introducimos una cacerola con medio litro de agua hirviendo para que fermenten con calor y humedad. Las dejamos hasta que tripliquen su volumen, más o menos una hora. (ver truco)

Cuando las tengamos subidas, sacamos del horno, las tapamos con un paño y precalentamos el horno a 225° con la cacerola sin agua abajo del horno. Pulverizamos la parte superior de los panes con agua y espolvoreamos con las semillas de sésamo.

Bajamos la temperatura a 200°arriba y abajo durante 12 minutos. Cuando veamos que están doraditos sacamos del horno y las dejamos enfriar en una rejilla.