Semiesfera de chocolate rellena de crema ricotta a la naranja
Hoy vamos a hacer una tarta muy deliciosa! A simple vista les puede parecer complicada, pero les garantizo que es muy sencilla de realizar y el resultado es realmente estupendo!
Semiesfera de chocolate rellena de crema ricotta a la naranja
Hoy vamos a hacer una tarta muy deliciosa! A simple vista les puede parecer complicada, pero les garantizo que es muy sencilla de realizar y el resultado es realmente estupendo!
Paso a paso
- 1
Preparamos todos los ingredientes
- 2
Molde a usar: semiesfera 18 cm. de diámetro, 10 cm. de alto (si lo tienen de 16 cm. de diámetro es perfecto!) pincelamos todo el molde por dentro con agua y forramos todo el interior con film transparente (tiene que quedar sobrante por el contorno del molde, luego tendremos que tapar toda la superficie)
- 3
Vamos a cortar el bizcocho en tiras largas y vamos colocando en el molde, tenemos que cubrir todo el molde, iremos apretando para que todo esté igualado, reservar
- 4
Vamos a hacer un almíbar de cointreau y necesitamos: 165 gr. azúcar, 65 ml cointreau, 100 ml agua. Ponemos en un cazo al fuego, el azúcar y el agua, dejamos que reduzca, cuando esté un poco espeso, añadimos el cointreau, dejamos un minuto y retiramos del fuego.
- 5
Con el almíbar caliente, pincelamos todo el bizcocho del molde, reservamos un poco porque tenemos que pincelar la superficie del pastel, reservar
- 6
En un bol ponemos el queso ricotta, el mascarpone, lo incorporamos bien, añadir el azúcar, la ralladura de naranja, las gotas de chocolate y mezclar bien, nos quedará una crema muy suave.
- 7
Poner toda la crema dentro del molde
- 8
Cortar tiras de bizcocho y cubrir la parte de arriba, tiene que quedar totalmente tapada, pincelar toda la superficie con el almíbar, tapar con film transparente y meter en el frigorífico durante un par de horas
- 9
En un cazo ponemos la nata, la glucosa y mezclar muy bien, empezamos a calentar, cuando veamos que quiere empezar a hervir (sin dejar que hierva) añadimos el chocolate y remover hasta que se deshaga
- 10
Volteamos el pastel, quitamos el film transparente, poner todo el ganaché por encima
- 11
Decoramos con azúcar perlado, utilizaremos una pala de cocina para levantar el pastel y ponerlo sobre plato de presentación
- 12
Decorar con perlas de azúcar blanco
- 13
Enseguida se quedarán pegadas al chocolate (aunque en este paso necesitamos un poco de paciencia!)
- 14
Cortar una ración
- 15
Gracias a la glucosa, obtenemos un corte limpio en el ganaché, sin manchar el cuchillo y el relleno.
- 16
Muy delicioso!
- 17
El sabor del licor, el chocolate y la crema, es una verdadera maravilla
- 18
Riquísimo!
- 19
El ganaché es una delicia para el paladar!
- 20
Fresquito de la nevera..... sencillamente maravilloso!!
- 21
Listo para comer!
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