Parpadelle fresche con salsiccia, melanzana e finocchietto
Teresa Alfano @Terrycook
Parpadelle fresche con salsiccia, melanzana e finocchietto
Istruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa preparare la pasta impastare e lasciare riposare il panetto per mezz'ora
- 2
Tirare la pasta allo spessore desiderato
- 3
E tagliare le parpadelle
- 4
In un pentolino Sbollentare leggermente il finocchietto.
Friggere la melanzana tagliata a cubetti e precedentemente messa sotto sale - 5
In una padella mettere la cipolla con un filo d'olio fare appassire e aggiungere il finocchietto lessato e fare insaporire
- 6
Aggiungere la salsiccia privata dal budello fare soffriggere un po' e sfumare col vino
- 7
Aggiungere la polpa e il concentrato e un po' d'acqua dove abbiamo sbollentato il finocchietto, salare e pepare quasi a fine cottura aggiungere la melanzana
- 8
Cuocere la pasta al dente e farla insaporire nella padella dove abbiamo preparato il sugo e servire
Cooksnap
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