Estofado de pollo con champiñones, zanahoria y patatas

Dos horas antes, cogemos los trozos de pollo, los lavamos bien y una vez escurridos, los dejamos en un bol y le añadimos, los dos dientes de ajo pelados y picados muy finos junto con la cucharadita de perejil deshidratado y sal fina Marina la correspondiente.

Seguidamente, mezclamos bien con las manos y reservamos en el frigorífico durante dos horas.

Pasados las dos horas, ponemos una cacerola en el fuego, le añadimos unas diez cucharadas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadimos la cebolla picada muy fina, el pimiento verde picado de igual forma la hoja de laurel.

A continuación, removemos y sofreímos durante ocho minutos removiendo de vez en cuando con el fuego muy bajó.

Pasados los ocho minutos, añadimos los trozos de pollo junto a los líquidos que hayan soltado y los ajos que hayan quedado en el bol.

A continuación, removemos bien y dejamos que se reahogen durante cinco minutos removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, lavamos el tomate, lo picamos y reservamos.

Pasados los cinco minutos y veamos que el pollo ya está bien reahogado.

Le añadimos sal y el compuesto de especias nobles alexis Urrutia.

Seguidamente, le añadimos el tomate picado.

A continuación, removemos bien durante un minuto para que se vayan integrando las especias y el tomate picado.

Seguidamente, tapamos la cacerola y dejamos sudar durante unos tres minutos removiendo de vez en cuando y volviendo a tapar cada vez que removamos.. esto es muy importante para que los trozos de pollo absorban todas los aromas de las especias y tomen ese color que se ve al final del cocinado.

Pasados los tres minutos, ya tenemos el pollo medio cocinado.

A continuación, le añadimos los 500 ml, de caldo de ave natural, las zanahorias y los champiñones laminados.

Seguidamente, removemos suavemente para que no se nos dañen los trozos de pollo.

A continuación, tapamos la cacerola y dejamos cocinar durante quince minutos a fuego muy bajo removiendo de vez en cuando y volviendo a tapar la cacerola.

Mientras tanto, pelamos las patatas, las enjuagamo, las cortamos por la mitad y reservamos en un bol con agua.. abrimos la lata de guisantes, le tiramos el líquido y los enjuagamos bien bajo el grifo en un colador dejamos escurrir en el mismo colador.

Pasados los quince minutos desde que pusimos las zanahorias y los champiñones.

Añadimos las patatas bien escurridas del agua.

Seguidamente, removemos suavemente para que se hundan en el guiso.

A continuación, tapamos la cacerola y dejamos cocinar durante ocho minutos.

Pasados los ocho minutos, le añadimos los guisantes bien escurridos.

Por último, tapamos de nuevo la cacerola y dejamos cocinar un par de minutos y listo.