*Tortilla Vivaldi* Quinoa y Brócoli*

Lavar y cortar los arbolitos del brócoli, para cocer en abundante agua caliente con una pizca de sal durante 5 minutos, escurrir y reservar..

Aparte cocer la quinoa que lavaremos previamente en abundante agua fría para retirar la suciedad y la baba que trae y es bastante desagradable, si no la lavamos. A partir de que suelte el hervor coceremos durante 10 minutos exactos, a fuego medio, aromatizar el agua con el limón y el clavo de olor y también poner una pizca de sal. Retirar del fuego, colar y resevar..

En la sartén que vamos a utilizar para cuajar la tortilla, sofreímos la cebolla cortadita con 2 cucharadas de aceite de oliva, hasta que veamos que cambia de color y se pone transparente..

Con ayuda de una espátula vamos a remeter los bordes y dejamos cuajar unos 5 minutos para dar la vuelta, yo tengo un plato *gira tortillas* y me ayuda muchísimo pero también podéis hacerlo con una tapa grande o un plato si sois más habiles, el giro se hace rápido así no mancharemos mucho, es cosa de practicar y no quemarnos por supuesto..

Después de dar la vuelta La dejaremos algunos minutos más y ya estará lista. Este tiempo dependerá de lo cuajada que os guste, si es como a mí que me gusta bien cuajada pues de 3 a 4 minutos más..

Ya podemos emplatar..

Como veis mis Patycofans... tiene un aspecto súper apetitoso y el corte es perfecto, nadie diria que es una tortilla de quinoa... parece de patatas... jeje, que la disfrutéis y la hagáis muchas veces!!!

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