Cheesecake de pesto, tomate, aceitunas negras y pimiento asado (mambo Cecotec o a mano)

Cocina con Barbara
Cocina con Barbara @cocinaconbarbara
C.A. Madrid

¡Locuron de tarta! Pero esta vez salada! Adoro el pesto 😍😍 y revisando mi libro de recetas de la mambo Cecotec encontré esta receta y supe que tenía que hacerla. Es una cheesecake sin horno y sin lactosa, en mi caso. Yo la hice porque me apetecía probarla, pero es ideal para una celebración
🙌🥳🥳🙌
Nota: hice algún pequeño ajuste en ingredientes y añadí azúcar que la original no lleva, pero lo bueno es que esta base te sirve para improvisar otros sabores y coberturas 😉
Que aproveche!
Feliz día!! 😘😘😘
#sinlactosa #cheesecake

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Ingredientes

20 minutos y nevera
4 raciones
  1. 300 gramosqueso de untar sin lactosa
  2. 150 mlnata sin lactosa
  3. 1 bandejaalbahaca 🌿(30 gramos)
  4. 1 puñadoalmendras
  5. 1 chorritoaceite de oliva
  6. Sal y pimienta molida
  7. 1 cucharada soperaazúcar
  8. 4 láminasgelatina
  9. 150 gramosgalletas craker sin sal
  10. 50 gramosmantequilla sin lactosa
  11. Decoración:
  12. Tomates cherry
  13. Albahaca
  14. Aceitunas negras
  15. Pimiento asado

Paso a paso

20 minutos y nevera
  1. 1

    Prepara todos los ingredientes

  2. 2

    Pica la galleta y mezcla con la mantequilla. Cubre con la mezcla la base de la tarta y presiona para que quede firme. Si lo haces con la mambo en este paso picas la galleta a velocidad 4 al menos dos minutos, después pon la mariposa, añade la mantequilla y mezcla a velocidad 3 hasta que esté integrado. Retira de la jarra y lávala.

  3. 3

    Te quedará así

  4. 4

    Después haremos el pesto a base de albahaca, un puñado de almendras y un chorrito de aceite de oliva y sal. Que quede espesa la mezcla resultante. Tritura bien (este paso lo hice con batidor de mano para no tener que volver a lavar la jarra)

  5. 5

    Después pasamos a mezclar la nata con la gelatina que habremos hidratado previamente. Para ello programa la nata a 90 grados durante 2 minutos. Después añades la gelatina y que se mezcle a velocidad 2 durante 2 minutos más.

  6. 6

    Seguimos incorporando el queso y el pesto. Mezcla todo bien a velocidad 3 y añade el azúcar. Salpimienta. Cuando veas que está todo bien ligado lo viertes en el recipiente.

  7. 7

    Echa la mezcla encima de la base de galletas y reposa al menos 4 horas en la nevera. No olvides engrasar el molde con mantequilla o similar.

  8. 8

    Decora al gusto y a comer 🍽

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Cocina con Barbara
Cocina con Barbara @cocinaconbarbara
C.A. Madrid
Desde pequeñita crecí amando la cocina. Pegada al delantal de mi padre poco a poco fui apasionandome por la cocina. Fan total de la cocina a fuego lento, defensora de la cocina tradicional y de los productos locales. Cada vez que viajo nunca dejo de visitar el mercado municipal, el alma de toda ciudad.Me encanta trasmitir a través de la cocina y ver disfrutar a los que más quiero con las cosas que preparo ❤️Como veréis entre mis recetas me encanta la cocina internacional y probar en la cocina ingredientes nuevos con los que sorprender y sorprenderme y como no! saborear cosas nuevas y deliciosas 😉Sígueme en instagram: @cocinaconbarbara
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