Paso a paso
- 1
En un recipiente, condimentar la carne picada con un poco de aceite de oliva pero sin exceso porque la carne ya tiene grasa.
La idea es que aporte un poco de aroma y untosidad.
- 2
Añadir un poco de jengibre rallado por su toque de acidez y picor y el medio diente de ajo también rallado.
- 3
A continuación incorpora a la carne el perejil finamente picado junto a al cebollino y las hierbas aromáticas.
- 4
Finalmente, añadir un poco de pan rallado junto al huevo, sal y pimienta y mezclarlo todo con las manos hasta conseguir la masa para albóndigas perfecta.
- 5
Dejar reposar la carne para que todos absorba uniformemente todos los sabores.
- 6
Para el relleno, cortar unos dados de queso manchego y reservarlos para luego construir las albóndigas.
- 7
Construir las albóndigas tomando porciones de carne picada e introduciendo un taco de queso manchego justo a la mitad.
Revolear con las palmas de las manos hasta conseguir la típica forma esférica de las albóndigas.
- 8
Coloca las albóndigas en una bandeja para horno y hornéalas unos 30 min a temperatura alta o hasta que estén doraditas.
- 9
Para hacer la salsa, pica finamente las cebollas, la zanahoria y los ajos. Rehoga las verduras en una sartén con un poco de aceite hasta que cojan color.
- 10
Sazona, añade la harina y rehoga brevemente. Vierte el vino y, si hiciera falta, un poco de agua o caldo. Cocina la salsa durante 20-25 minutos a fuego lento.
- 11
Pasa las verduras por la turmix, coloca la salsa en una cazuela o sartén con un poco de crema ácida, un chorrito pequeño de agave y un poco de salsa concentrada de tomate y remover.
- 12
Introduce las albóndigas y cocina a fuego suave durante 15-20 min.
- 13
Acompaña con unas patatas fritas, decora con un poco de perejil y cebollino y a disfrutar.
- 14
Que aproveche !!
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