Trigo sarraceno con verduras grilladas

Colocas en un bol el trigo y le agregas el caldo caliente para que se vaya ablandando, una vez listo colas y reservas

Cortas una de las berenjenas en rodajas, lo mismo que el tomate y la cebolla, las pones a dorar en una plancha pintada con aceite para que no se peguen, cuando ya están tiernas las retiras

Las otras 2 berenjenas, las cortas a la mitad y con un cuchillo afilado, le hacer un grillado del lado de la pulpa. Las pones a grillar en la plancha boca abajo, cuando la cáscara cambia a marrón ya están listas

Mientras tanto colocas las verduras ya grilladas cortadas chiquitas en una ensaladera junto con el trigo, lo mezclas bien y le agregas el verdeo (la parte verde) picada. Lo condimentas con aceite, sal, pimienta y el jugo de limón

Para emplatar colocas un par de berenjenas y una cucharadas de la ensalada