Alubias blancas con verduras de invierno orgánicas

Ingredientes

Ingredientes

Una noche antes, pelamos las pencas de cardos y las ponemos en un bol con agua y unos trozos de de limón y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente. Al día siguiente este es el aspecto que tienen. Hacemos esto porque al ser orgánicas, suelen traer insectos y otras impurezas.

Al día siguiente, cuando vayamos a preparar el potaje. Ponemos agua a cocer y cuando rompa a hervir.

Añadimos los cardos y un trozo de la parte verde de una cebolla.

Tapamos y dejamos cocinar unos quince minutos, hasta que estén tiernos. Retiramos y dejamos escurrir hasta el final.

Mientras tanto, picamos el resto de verduras como en la fuente.

Picamos las otras verduras y desgranamos los guisantes.

Las patatas y los calabacines los reservamos en un bol con agua.

En una olla a presión, ponemos las alubias, las hojas de laurel y los ajos.

Le añadimos todas las verduras, la sal, las especias, virgen extra, menos las patatas, los calabacines y los cardos.

Cerramos la olla y cuando comience a silbar, bajamos el fuego y dejamos cocinar treinta minutos, dependiendo del tipo de olla que tengamos.

Pasado los treinta minutos, descompresamos la olla y abrimos.

Le añadimos los cardos, las patatas y los calabacines.

Le añadimos un poco de agua hirviendo y probamos de sal.

Volvemos a cerrar la olla y cuando comience a silbar retiramos del fuego.

Listo para servir.

Listo para disfrutar.