Masa de pizza casera
Como os comenté en la publicación previa, hoy os comparto la receta que utilicé para la masa casera de pizza. Es ideal para cuando no tienes mucho tiempo pero te apetece una pizza esponjosa y con mucho aire en la masa. En cuanto tenga tiempo volveré a hacer crecer mi masa madre y me pondré con las masas utilizando masa madre (panes, pizza...) que, personalmente, me gustan mucho más aunque lleven más trabajo.
Esta, al no necesitar masa madre, podéis hacerla cualquiera sin ningún problema.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero que vamos a hacer es mezclar el agua templada (no demasiado caliente, pues podría matar a los bichines de la levadura) con la levadura. Mezclamos hasta que se disuelva la levadura y reservamos.
- 2
A continuación pesamos la harina y la colocamos en un bowl grande. Hacemos un agujerillo en el medio con las manos (echando la harina hacia los extremos) y ponemos la sal en estos extremos (para que no entre en contacto con el agua desde el principio).
- 3
Echamos en el hueco el agua y el aceite. Vamos mezclando poco a poco y cuando toda la harina esté mojada pasamos la masa a una superficie para trabajarla. El tiempo de amasado es variable (aprox. 10 min), pero la clave es que debe quedar lisa y brillante. Aunque parezca pegajosa al principio procurad no echarle más harina. A medida que la vayáis trabajando se irá despegando, ¡paciencia! 😊
- 4
Prepara un bol engrasándolo con un poco de AOVE. Da forma de bola a la masa e introdúcela en el bol. Pincélala con un poco de AOVE del propio bol. Tapa con un trapo y deja reposar hasta que doble su tamaño. Es recomendable que la temperatura ambiente sea de 25°C, si hace más frío tardará más.
- 5
Enharina una superficie para formar la pizza. Tienes varias opciones: puedes desgasificar un poco la masa o intentar extenderla con mucho cuidado de no desgasificar demasiado. Si no desgasificas se hinchará mucho más que si lo haces. Lo que es muy importante es que al dar forma de pizza lo hagas con las manos (no con rodillo) y respetando los bordes. Si no, estos no crecerán demasiado ni contendrán bien lo que le eches a la pizza.
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