Paella de marisco*

Si añades unas hebras de azafrán, tuestalas en la paella junto con el pimentón para que resulte más aromático. Y si quieres añadir colorante para obtener un arroz amarillo, disuelvelo previamente en el caldo*
Paso a paso
- 1
Deja las almejas en remojo con agua. Limpia la sepia y córtala en daditos. Pela la cebolla y los ajos y picalos. Limpia los pimientos y córtalos en trozos pequeños. Ralla el tomate.
- 2
Calienta aceite en una paella y fríe las gambas. Retiralas cuando estén doradas y reservalas. Añade la sepia y rehogala hasta que cambie de color y empiece a saltar de la paella.
- 3
Incorpora la cebolla, los pimientos y el ajo, y sofrielos hasta que estén tiernos. Espolvorea el pimentón, tuestalo unos segundos, removiendo, y agrega el tomate. Rehogalo hasta que reduzca, salpimienta y añade al arroz.
- 4
Vierte el caldo, remueve, prueba de sal y añade las almejas bien escurridas y los mejillones limpios. Lleva a ebullición y cuece durante 8 minutos a fuego fuerte. Baja la intensidad del fuego, agrega las gambas reservadas y continua la cocción 10 minutos más. Una vez cocinada la paella, déjala reposar 5 minutos antes de servirla.
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