Magdalenas de espelta y chips de chocolate (sin azúcar)

Encarna Pérez (La Cocina De Encarni)
Encarna Pérez (La Cocina De Encarni) @lacocinadencarni
Vilanova del Vallès (Barcelona)

Hoy os traigo unas magdalenas diferentes a las que suelo hacer. Y es que últimamente me estoy interesando por probar recetas de repostería en versión un poco más saludables, para ir compensando. Me gusta la repostería en general y no reniego de un buen postre, siempre que sea con la debida moderación. Pero tampoco está mal descubrir nuevas formas de endulzarse y en eso estamos. Así que os iré dando una de cal y una de arena... Estas magdalenas no llevan nada de azúcar como tal, el dulzor se lo aportan los dátiles y la verdad que no les hace falta más. He hecho una pequeña cantidad, sólo salieron 6 uds, para probar y comparto la receta con vosotros porque me han gustado. Así que si quieres hacer más tendrás que duplicar las cantidades. Aunque si no las vas a consumir en 2-3 días no te lo recomiendo a no ser que las congeles.

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Ingredientes

45 minutos
6 uds
  1. 80 grleche (la que prefieras, puede ser vegetal)
  2. 90 grdátiles sin hueso
  3. 60 grharina integral de espelta
  4. 2 cucharadasaceite de oliva
  5. 2huevos
  6. 1/2 cucharaditacanela molida
  7. 1/4 cucharaditajengibre en polvo
  8. 1/2 cucharaditaesencia vainilla
  9. 1 cucharaditalevadura tipo Royal
  10. 1 pizcasal
  11. 1buen puñado de chips de chocolate (cantidad a tu gusto)

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Con ayuda de una picadora, batidora o procesador de alimentos, tritura los dátiles junto con la leche.

  2. 2

    Pon en un bol los huevos, bátelos y añade a la mezcla de leche y dátiles. Bate hasta integrar todo. Incorpora el aceite y la vainilla y mezcla.

  3. 3

    Tamiza la harina, la canela, el jengibre, la sal y la levadura e incorpora a la mezcla anterior. Bate hasta que todo esté completamente integrado.
    Añade chips de chocolate a tu gusto. Reserva unos cuantos para poner en la superficie de las magdalenas.

  4. 4

    Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Mientras llena los moldes para magdalenas con la masa. Llénalos 3/4 partes de su capacidad. Reparte unos pocos de chips de chocolate en la superficie e introduce al horno.

  5. 5

    Hornea 25 minutos. Comprueba con un palillo en una de las magdalenas para asegurar que estén cocidas por dentro. Sácalas de horno y déjalas enfriar sobre una rejilla. Una vez frías guárdalas en un recipiente hermético o en el congelador.

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Comentarios (2)

Marta
Marta @marta75
Las hice el otro día y están buenísimas,las volveré a repetir muchas veces, gracias por la receta!!

Escrita por

Encarna Pérez (La Cocina De Encarni)
Vilanova del Vallès (Barcelona)
Mi nombre es Encarna. Soy madre de dos hijos, a los que junto a mi marido, amo profundamente.El lugar donde más feliz me siento es sin duda mi casa, donde disfruto mucho, en los momentos libres que tengo, de recrearme en la cocina, preparando principalmente repostería.Espero que mis recetas os sean de ayuda y las disfrutéis tanto como yo.Instagram: lacocinadencarnimisdulcesparati
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