"Mousakás"light, o pastel de berenjena y salmón

Los ingredientes preparados

Primero, quita la piel a las berenjenas y ponlas con sal para que suelten el amargor

El salmón estuvo congelado dos días para evitar el anisaki. Cuando está a medio descongelar, es el momento de cortarlo en filetes de 1cm de grueso, con un buen cuchillo

Luego, retira la piel. La cortas al principio con un cuchillo afilado y después, simplemente, se estira poco a poco

Forra con papel de hornear el molde (de 25 cm X 12 cm) y ve disponiendo las capas. Primero la berenjena, que quede todo el fondo bien cubierto

Ahora el salmón

Y la segunda capa de salmón. Reserva un filete para decorar.

Bate tres huevos, con la leche evaporada y viértelo en el molde.

Finalmente, echa queso picado y remuévelo para que se moje con el huevo y no se queme en el horno. Ayúdate de un tenedor para que el huevo baje por los bordes del molde.

Echa un hilito de aceite por encima, y un poco de sal con hierbas de Provenza

En el horno precalentado a 200°C, pon calor arriba 🆙 y abajo⬇️, y programa 40'.

Dale la vuelta al molde sobre un plato para servir y pon los taquitos de salmón y el ajo