Tarta de requesón con chocolate y frambuesas

Preparamos todos los ingredientes

Masa quebrada: en un bol ponemos la harina, el azúcar y la pizca de sal, mezclar muy bien con espátula, añadimos la mantequilla troceada y empezamos a amasar con las manos, añadir la yema de huevo y la leche, seguir amasando con las manos, nos quedará una masa muy homogénea y esponjosa

Poner la masa en la base del molde, extender muy bien, subir la masa con los dedos por los laterales del molde, meter en el frigorífico mientras preparamos el relleno

Fundimos el chocolate al baño María (si lo desean lo pueden fundir en el microondas por intervalos de 30”) reservar

En un bol ponemos el requesón, el azúcar glas y la esencia de vainilla, mezclar hasta conseguir una masa homogénea

Añadir el chocolate a la masa de requesón y batir muy bien, obtenemos una crema de chocolate riquísima! reservar.

Preparamos la mermelada de frambuesa y las frambuesas naturales. Sacamos el molde del frío y colocamos en la base una capa de mermelada de frambuesas, extender bien

Pasado el tiempo este es su aspecto, sacar del horno y poner las frambuesas frescas encina de la crema de chocolate, como está caliente se quedarán pegadas, dejar enfriar por completo.

En un bol pequeño ponemos 2 cucharadas de mermelada de frambuesas y una cucharada sopera de agua, mezclar y meter en el microondas hasta que veamos que está caliente, mezclar bien. Con este almíbar vamos a pincelar todas las frambuesas, con una cucharita poner almíbar entre las frambuesas.