Cena africana: Rolex & Suya
Arianne @Arianne
Ayer en el taller de @saracook_and_roll de #CookpadHomeAcademy, viajamos a África 🌍🛖🐘, para degustar su comida callejera más típica. Aunque tuvimos algún que otro problema de conexión —y como es habitual, no seguimos del todo las indicaciones—, tuvimos una cena muy especial 🔝
🌍 🌯La suya es la comida callejera por excelencia de África Occidental. Suele ser una brocheta de carne con una salsa de cacahuate y especias llamada tankora, y un extracto de cacahuete llamado kuli-kuli. Suya es la palabra que se utiliza para describir este tipo de recetas, particularmente en Nigeria y Camerún, originaria del pueblo hausa. En Nigeria, se llama: suya; mientras que en Camerún, se llama: soya, y en Ghana, se llama: chinchinga o sittinginga.
🌍 🌮 Y en cuanto al Rolex, se trata de un wrap vegetariano típico en Uganda, habitual en los puestos callejeros. Según he leído es la contracción de roll'eggs —lógico, quizá 🤔—; aunque también encontré una explicación donde definen al huevo batido como el oro, los tacos de tomate y chile, como el granate y la amatista, mientras que las finas hebras de repollo son el peridoto 🤣....
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
—PARA EL ROLEX. Para preparar el wrap: en un bol, mezclamos la harina, la sal y la levadura, y removemos bien, para que todos los ingredientes se integren. Añadimos el aceite, y poco a poco el agua caliente, mientras seguimos removiendo. Amasamos hasta obtener una bola homogénea y elástica. Las dejamos reposar, como mínimo, 20 minutos.
- 2
Entre el rodillo y el prensador, la estiramos. A fuego alto, la cocinamos y le damos la vuelta cuando le salgan ampollitas y se vea dorada. La reservamos bajo un paño limpio y humedecido hasta la hora de servir.
- 3
Picamos las verduras. Y las salteamos en una sartén con las especias.
- 4
Cuando estén doradas, las añadimos al cuenco donde están los huevos batidos, y mezclamos hasta integrar.
- 5
Vertemos sobre la sartén, y la hacemos de manera normal, dándole la vuela cuando corresponda.
- 6
Una vez hecha, la ponemos sobre el wrap y antes de enrollarlo, añadimos la lechuga y espolvoreamos el cilantro.. Cerramos! 🌮
- 7
A disfrutar del rolex!
- 8
—PARA LA SUYA. Cortamos la carne en tacos gorditos. Y los colocamos en un bol grande.
- 9
Picamos los cacahuetes, pero dejando que se noten los “grumitos”.
- 10
En el bol de la carne cortada agregamos el resto de ingredientes: el ajo y la cebolla en polvo, el pimentón ahumado, el jengibre, la nuez moscada, la pimienta blanca, la pimienta de cayena, los cacahuetes picados y los líquidos (la leche de coco y el caldo). Mezclamos para integrar y reservamos en nevera 40 minutos.
- 11
Pasado el tiempo, cocinamos la carne en el wok. Y una vez hecha, si se quiere, la ponemos en los palillos — nosotros, éramos muchos, y decidimos emplatar normal—.
- 12
A disfrutar de la suya acompañada de un puré de patatas también recién hecho.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Arianne le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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Cena francesa: Sopa de cebolla & Cordon bleu
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Yassa au poulet- guiso africano
¡Espectacular lo fácil que es de preparar y lo riquísimo que está! La video receta, paso a paso, en el canal: https://youtu.be/9naowTNjtwk
Cena turca: Mercimek Köftesi & Piyaz —Albóndigas de lentejas & Ensalada de judías blancas—
El mercimek köftesi es uno de los meze (aperitivo) más populares de la cocina turca, son albóndigas veganas hechas con lentejas rojas y bulgur. En turco, mercimek significa lentejas; y la palabra köftesi es el plural de köfte. La preparación de estas albóndigas picantes turcas es realmente muy fácil, simplemente hay que tener cuidado con la adecuada proporción de lentejas, agua y bulgur.De igual modo, el piyaz es otro de sus principales meze. Se convirtió en una de las fuentes básicas de la alimentación de Turquía a mediados del s. XIX, y sigue siendo una opción muy habitual en la cocina actual. La palabra piyaz (en turco) significa ensalada de judías blancas, mientras que en persa, piyaz también significa cebolla. El origen de esta receta, parece estar en la cocina sefardí, que incorpora las alubias a ensaladas, sopas y guisos.#NuestroPropioTaller#Vegano
Cena norteamericana: Hamburguesas caseras con aros de cebolla y salsa barbacoa
— 🌎 Para comerte el mundo. Recetas internacionales 🌎 —Si existe en el mundo un plato al que el paso del tiempo le ha sentado fenomenal, es: la hamburguesa 🍔. Este icono de la gastronomía norteamericana, no sólo se sigue reinventando, sino que hasta inició la tendencia gastronómica de las hamburguesas gourmet —y esta receta, desde luego que lo es ❤️🍔❤️.He estado leyendo que los orígenes de la hamburguesa, son algo inciertos, dicen que antes de que aterrizara en el continente americano (entre finales del siglo XIX y principios del XX), ésta ya había hecho su primera aparición en Europa, más concretamente en Hamburgo, donde nació la "Hamburg steak"; pero no es hasta 1940, cuando la hamburguesa se asocia al concepto fast food, al materializarse con la apertura del McDonald's.En la actualidad, las posibilidades que caben dentro de una hamburguesa son infinitas, y éstas que aprendimos a hacer en un taller de @Irene_Guirao, son una auténtica delicia 😋 #LasRecetasDeCookpad
Cena búlgara: Mish-Mash & Banitsa
He leído que existe una leyenda búlgara que sostiene que cuando Dios creó el mundo, le otorgó a algunos países el más hermoso de los mares, a otros el desierto más impresionante, a otros los verdes valles e increíbles montañas y, cuando fue el turno de Bulgaria, al no quedar maravillas por otorgar, Dios decidió tomar las mejores partes de otros países y ofrecérsela a éste, por lo que su cocina es una perfecta muestra de esta leyenda, representando todas las cocinas de Europa del este.La Banitsa junto con el Mish-Mash es uno de los platos más tradicionales búlgaros.#LaVueltaMejorconbofrost
Wraps de pollo con especias Suya
Wraps, burritos, fajitas, tacos, quesadillas, cinco nombres distintos con el mismo ingrediente, las tortillas mexicanas, ¡vaya lío!!! #mineveraporcoloresLa diferencia con el resto de variedades es que los wraps son una comida informal que se sirve en frío, presentándose bien envueltos y cerrados en los extremos.Para los wraps utilizo las tortillas de trigo porque son más flexibles para envolver y cerrar los extremos.Normalmente hago wraps con las tortillas que me sobran de otra elaboración y con vegetales que danzan en mi nevera. Hoy para presentarlos aquí le he metido pechuga aderezada con una mezcla de especias que descubrí hace poco, que tienen su origen en Nigeria, se llaman Suya. Estas especias se utilizan habitualmente en África para aderezar las carnes a la parrilla.
Cena: ensalada
La ensalada es mi plato preferido para cenar. Puedo variarla con los ingredientes que tengo; puedo mezclar fruta, verdura, atún, pavo, jamón según el día y el apetito. Pero lo que siempre tengo en mente es que esté equilibrada y sea sana y bonita.. porque por la vista también disfrutamos!
Cena griega: kolokizokeftedes, tzatziki y cordero
El #worldTour de esta semana ,nos lleva a mi querida Grecia 🇬🇷 y aquí está mi propuesta de cena . No sé qué plato me gusta más ! Excepto las dolmades y el tursí, toda la cocina griega es de mi gusto. Cuál es tu preferido de los tres ? Aunque creo que lo mejor es la combinación !! Ya me diréis!
Cena rápida y saludable! Un poco de todo al estilo marroquí
Una deliciosa comida fácil de hacer y también está explicada paso a paso .#AlfombraRojaCookpad
Cena asiática: Pan bao casero con carne desmechada & Ensalada con tofu caramelizado
En el taller de la semana pasada de #CookpadHomeAcademy de la mano de @Irene_Guirao, estaba algo escéptica por hacer el pan al vapor—aunque ya habíamos comido estos bollitos taiwaneses, desconocía que se hicieran al vapor 🤦🏻♀️ —e ilusionada por volver a usar mi olla nueva de pito ♨️Fue un taller divertido, donde como siempre, aprendimos mucho, disfrutamos de una magnífica cena, y me lleve una gran sorpresa. En general, yo no soy de pucheros, de estofados 🥣..... así que cuando pudimos abrir la olla express, y deshicimos, sin esfuerzo alguno, las carrilleras, no pude evitar probarlas (aquello olía muy muy bien ).. y ante mi sorpresa, la primera impresión era que sabía a ‘carne de boda’ 😮... jajajaja... Tuvimos una época, en la que a todas las bodas a las que nos invitaban, hacían las carrilleras ibéricas cocinadas a baja temperatura en su jugo con zanahorias baby, o al vino tinto con puré de patata natural o trufada.. Y a mi, nunca llegó a convencerme 🙇🏻♀️ .... aunque debo reconocer, que estas estaban increíbles, y les voy a dar otra oportunidad a las carrilleras.🥗 La ensalada estaba deliciosa, el cambio de texturas y los aromas de las especias, resultó fantástico... y he de reconocer que cada vez soy más hooligan del tofu —ahora ya siempre compro dos, para tener uno siempre en reserva 😉—.
Cena
Una cena que ha sido totalmente improvisada, pero que está increíblemente buena!!!
Spaghetti a la africana
#menúsemanal#saboresDeÁfricaAprovechando la receta que he publicado de Kamba wa Nazi, como me sobraba media lata de leche de coco, se me ha ocurrido hacer este plato para comer, sin saber muy bien el resultado... pero por suerte, nos ha gustado mucho.Es un plato con mucho sabor y rápido de preparar, así que lo dejo junto a mis recetas habituales.
Sfijas, empanadas árabes
Empanadas que llevan carne picada con un sabor muy particular, el de la pimienta de jamaica más el zumo de limón.
Cena venezolana: cachapas con carne, tequeños y salsa guasacaca
En mi familia, siempre hemos sido de celebraciones…. Tanto es así, que el lunes pasado, improvisamos con este menú venezolano (aprendido en el taller de #CookpadHomeAcademy) una cena-prefiesta de cumpleaños adelantada más de un mes, porque el súper regalo llegó con demasiada antelación.Fue simplemente todo perfecto; el día había sido complicado, así que la desconexión entre fogones y la comprensión y cariño que se siente con la familia fue más que bienvenida, porque durante ese ratín, ya no necesitamos más máscaras que nos hicieran sonreír, no necesitamos estar dormidos para soñar, ni recuerdos que nos hicieran sentir más vivos, miramos hacia atrás y vimos un camino lleno de baches —sí, miles de problemas y situaciones— que hemos ido superando, pero estar en el punto que estamos, me enorgullece.Porque algunas cosas son tan perfectas, que megustaría que se detuvieran y mantenerme ahí enese preciso instante, días, meses, y si por mifuera: años…. pero aunque no pueda darle al PAUSE, en mi mente siempre podré darle al REW.#NothingMakesSenseWithoutMyFamily
Cena de Omelette
La recomiendo para la cena de ves en cuando para variar!
Cena fría de lujo
Continuamos realizando cenas en plan aperitivo, en un vicio que hemos adoptado en casa, cena rica, barata, fácil de realizar, manchando poco y con infinidad de variantes, estupenda para consumir sobras de la nevera.
Filetes con salsa “Suya” y guarnición
#meapuntoEsta es mi receta para apuntarme al taller de arepas y tequeños y es también una receta de aprovechamiento ya que he aprovechado puré de patatas del día anterior y salsa “Suya” de especias con leche de coco, del taller de noche africana.
Cena rica, ligera y rápida / comida de Marruecos
https://youtu.be/NNa975rCQr0Cena saludable y muy deliciosa
Cena griega: Gyros de pollo con Pan Pita y Tzatziki, Spanakopita y Ensalada Horiatiki
Teníamos la idea de conocer Atenas, durante el próximo febrero, perdernos por su Acrópolis 🏛 y callejear por Plaka... pero, por ahora, es otro de nuestros planes postpuestos... Pero de Grecia, conocemos bien Creta, bueno, en realidad, un trocito de esa preciosa isla, la zona noreste y lo que esconde su superficie 🌊. Como no podía ser de otro modo, visitamos también, la ciudad de Knosos, donde Teseo mató al Minotauro del laberinto, y pudo salir, siguiendo de vuelta el hilo que mi homónima, le había dado.La isla fue una absoluta sorpresa, quizás por no tener demasiadas referencias sobre ella, quizás por tener ese alma mediterránea... Encontramos una isla viva, colorida, actual y —cómo no— llena de historia 🏺... y gracias al taller de @Alfonso_López, pudimos volver a rememorar aquellos días, en los que saludábamos con un: Kaliméra, y nos metían prisa para bucear con un:Éla, éla, éla!
Cena : otra ensalada
Para que no nos ocurra lo de aquel sabio refrán que dice " de grandes cenas están las sepulturas llenas", varios días a la semana es muy saludable cenar una ensalada y al mismo tiempo se pueden aprovechar restos de comida que hay en el frigorífico. Conscientes con el buen uso de los alimentos . #buenospropositos
Cena y Almuerzo a la vez con Monsieur cuisine connect
Salsa ali oli negro
Esta versión del Ali Oli es muy diferente, casi no pica, el sabor y la textura son muy diferentes de la receta habitual y además es muy cremoso.
Arroz senegalés
Me encanta este arroz! Lo ha cocinado a mi pareja que es Gambiano. Yo lo intenté una vez y no soy capaz de darle el mismo sabor! Me recuerda mucho al típico arroz frito chino.
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https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/15028290
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