Cena norteamericana: Hamburguesas caseras con aros de cebolla y salsa barbacoa

Name: Cena norteamericana: Hamburguesas caseras con aros de cebolla y salsa barbacoa
Yield: 8 Hambuguesas
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g Harina de trigo; 200 ml Leche tibia; 50 ml Aceite de oliva virgen extra; 1/2 Paquete Levadura fresca; 2 Huevos de corral + 1 Yema (para decorar); 1 Pizca Sal; Sésamo negro y tostado (para decorar); 600 g Carne picada de ternera; 2,5 Cucharadas mostaza antigua; 2 Yemas de huevo de corral; 4 Cucharadas Salsa de soja; 1 Cucharada Salsa perrins; 1 Cucharadita Pimienta negra; 1 Cucharadita Sal; —Para la hamburguesa clásicas:; 8 Lonchas bacon ahumado; Queso de barra Larsa; 4 Hojas Lechuga; 1 Tomate; 1 Cebolla; —Para las hamburguesas atlántico-mediterráneas:; Queso San Simón da Costa; 1 Berenjena; 1 Cebolla roja; 1 Cucharada Vinagre de Módena; 1 Cucharada Azúcar moreno; 1 Cebolla grande; Pan rallado; Harina de centeno; Pimienta negra

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Arianne @Arianne

Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

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Si existe en el mundo un plato al que el paso del tiempo le ha sentado fenomenal, es: la hamburguesa 🍔. Este icono de la gastronomía norteamericana, no sólo se sigue reinventando, sino que hasta inició la tendencia gastronómica de las hamburguesas gourmet —y esta receta, desde luego que lo es ❤️🍔❤️.
He estado leyendo que los orígenes de la hamburguesa, son algo inciertos, dicen que antes de que aterrizara en el continente americano (entre finales del siglo XIX y principios del XX), ésta ya había hecho su primera aparición en Europa, más concretamente en Hamburgo, donde nació la "Hamburg steak"; pero no es hasta 1940, cuando la hamburguesa se asocia al concepto fast food, al materializarse con la apertura del McDonald's.
En la actualidad, las posibilidades que caben dentro de una hamburguesa son infinitas, y éstas que aprendimos a hacer en un taller de @Irene_Guirao, son una auténtica delicia 😋

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Ingredientes

~40 minutos (+2 horas reposo)

8 Hambuguesas

PARA EL PAN DE HAMBURGUESA:
500 gHarina de trigo
200 mlLeche tibia
50 mlAceite de oliva virgen extra
1/2 PaqueteLevadura fresca
2Huevos de corral + 1 Yema (para decorar)
1 PizcaSal
Sésamo negro y tostado (para decorar)
PARA LAS HAMBURGUESAS:
600 gCarne picada de ternera
2,5 Cucharadasmostaza antigua
2Yemas de huevo de corral
4 CucharadasSalsa de soja
1 CucharadaSalsa perrins
1 CucharaditaPimienta negra
1 CucharaditaSal
—Para la hamburguesa clásicas:
8 Lonchasbacon ahumado
Queso de barra Larsa
4 HojasLechuga
1Tomate
1Cebolla
—Para las hamburguesas atlántico-mediterráneas:
Queso San Simón da Costa
1Berenjena
1Cebolla roja
1 CucharadaVinagre de Módena
1 CucharadaAzúcar moreno
PARA LOS AROS DE CEBOLLA Y LA SALSA BARBACOA:
1Cebolla grande
Pan rallado
Harina de centeno
Pimienta negra
Sal
—La salsa barbacoa:
200 mlTomate natural triturado
3 CucharadasMiel casera
2 CucharadasSalsa de soja
1 CucharaditaCebolla en polvo
1 CucharaditaPimentón dulce de la Vera
1 CucharaditaPimentón picante de la Vera
1 CucharaditaAjo en polvo
1 CucharaditaVinagre de Módena
Pimienta negra

Paso a paso

~40 minutos (+2 horas reposo)

1

PARA EL PAN DE HAMBURGUESA. En un vaso de batidora, mezclamos: la leche, la levadura y 2 cucharadas de la harina y lo reposamos 15 minutos. ⠀
2

Transcurrido ese tiempo, en otro bol, integramos la harina tamizada, la sal, el aceite y los huevos. Removemos y añadíamos la mezcla que teníamos reposando. Amasamos hasta conseguir que los ingredientes se hayan integrado bien. Dejamos fermentando de 1 a 2 horas, en el bol con un poco de harina y tapada, hasta que haya duplicado su tamaño.
3

Pasado el tiempo, amasamos 2 minutos más. Dividimos en 8 trozos la masa y le damos forma redonda. Lo dejamos reposar en la bandeja unos 20 minutos más.
4

Batimos una yema y la ponemos a cada pan un poco, con ayuda de un pincel. Espolvoreamos un poco de sésamo de cada tipo y horneamos 20 minutos a 180°.
5

Y èt voila! 🥯
6

PARA LAS HAMBURGUESAS. Para marinar la carne, ponemos en un bol, la carne picada y le añadimos todos los condimentos: sal, salsa de soja, salsa perrins, mostaza, pimienta negra y las dos yemas de huevo. Tapamos con un film y reservamos.
7

—Para la hamburguesa clásicas. Lavamos y cortamos las hojas de lechuga, cortamos el tomate a rodajas y la cebolla en medias lunas —esta última la mantenemos en agua fría hasta el momento de servir para que no esté tan fuerte—.
8

Tostamos el bacon en una sartén —sin aceite, ya se hacen en su propia grasa —.
9

Preparamos los dos tipos de queso y escurrimos la cebolla.
10

Separamos la carne, primero por la mitad y cada mitad en 4 porciones
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Las ponemos en la sartén con un chorrito de aceite, a fuego alto, y esperamos hasta que deje de estar roja para darle la vuelta y poner el queso Larsa encima, para que se derrita ligeramente.
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Mientras preparamos ‘la base’. Abrimos el pan, ponemos la lechuga, el tomate, la cebolla, la hamburguesa con queso Larsa y el bacon por encima.
13

❤️🍔❤️
14

—Para las hamburguesas atlántico-mediterráneas. Caramelizamos la cebolla en una sartén, a fuego alto, con un chorrito de aceite de oliva. Bajamos a fuego mínimo, y dejamos que se vaya cocinando y caramelizando poco a poco. Cuando ya está muy blandita, le añadimos el vinagre y la cucharadita de azúcar. Reservamos.
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Cortamos la berenjena en rodajas bastante finas y las ponemos, sobre un tapete de silicona, en una bandeja de horno. Añadimos un poquito de pimienta negra y un hilito de miel. Metemos al horno unos 10-15 minutos a 180º. Sacamos, añadimos un poquito de sal y reservamos.
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Y a montar las hamburguesas: pan + berenjena asada + hamburguesa con San Simón + cebolla caramelizada.
17

❤️🍔❤️
18

PARA LOS AROS DE CEBOLLA Y LA SALSA BARBACOA. —Para la salsa BBQ. Ponemos todos los ingredientes en un pote a fuego bajito hasta que hierva. Dejamos cocer a fuego mínimo para que se vaya espesando poco a poco. Corregimos si es necesario y trituramos para que quede más jugosa.
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—Para los aros de cebolla. Cortamos una cebolla grande en rodajas (no demasiado finas)y separamos los aros. Por otro lado, preparamos: un bol con harina y un chorrito de agua hasta que quede una pasta líquida, y un plato con pan rallado. Salpimentamos los aros.
20

Ls vamos pasando primero por el bol de la harina y luego por el del pan rallado.
21

Precalentamos el horno a 180º y ponemos los aros sobre un tapete de silicona y éste sobre la rejilla, metemos al horno unos 15 minutos.
22

Servimos los aros acompañados de nuestra salsa BBQ casera y.....a disfrutar!
23

❤️🇺🇸❤️

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Comentarios (4)

Irene-Guirao @irene_guirao

martes, 01 de diciembre de 2020 a las 12:34 PM

Que maravilla de fotos!! Y a estas horas pues ya ves jajajaj se me ha hecho la boca agua de acordarme jejjejej

Escrita por

Arianne @Arianne

lunes, 30 de noviembre de 2020 a las 08:39 PM

Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.