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Ingredientes

30 minutos
4 -6 raciones
  1. Para el puré:
  2. 2patatas cortadas a lascas
  3. 1 cucharadasal
  4. 1 cucharadaperejil
  5. 1 pizcapimienta blanca molida
  6. Para el relleno:
  7. 3 cucharadasaceite de girasol
  8. 1/4col blanca picada muy fino
  9. 1puerro picado muy fino
  10. 1calabacín picado muy fino
  11. 1pepinillo encurtido picado muy fino
  12. Para la salsa Ponzu casera:
  13. 1 cucharadazumo de limón
  14. 1 cucharadazumo de naranja
  15. 1 cucharadasalsa de soja
  16. 1 cucharadavinagre de arroz

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    En una olla con abundante agua y la sal cocer 14 minutos las patatas peladas y cortadas a lascas. Escurrir y atemperar.

  2. 2

    Pasar las patatas por el pasapurés, añadir la pimienta, el perejil y corregir de sal. Remover y reservar

  3. 3

    Hacemos la salsa Ponzu mezclando todos sus ingredientes en bote cerrado y agitando lo bien para que se integre

  4. 4

    En una trituradora (Thermomix o similar) picar muy fino el puerro, el calabacín y la col

  5. 5

    En una sartén caliente echar el aceite y sofreír unos 10 minutos el contenido de la trituradora. Una vez sofrito (levemente ya que las hortalizas tienen que quedar algo crujientes) añadir a la sartén el pepinillo picado y la salsa Ponzu. Remover y reservar

  6. 6

    En una fuente de servir colocaremos en el centro el relleno con las hortalizas trituradas y escurridas, cubriremos por encima con el puré de patatas.

    Decoraremos rallando el puré con la punta de un tenedor y espolvoreando por encima un poquito de perejil molido

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza City
Hacer de la obligación un gusto. Regalar sensaciones y disfrutar de la cocina. Cocinar diferente y combinar.
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