Pastel de verduras con salsa de espárragos

Sarita Tkt
Sarita Tkt @cook_18479624
Valencia

He ordenado la nevera vi que tenía verduras que tenía que usarlas cuanto antes, y como me gusta sacar recetas de #cocinadeaprovechamiento y tenía de todo pues aquí os presento un pastel de puerros, calabacín y zanahoria que ya publiqué anteriormente pero que esta vez con una variante, con una salsa riquísima y muy fácil de hacer, además muy sana #keto #realfood #lasrecetasdemama

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Ingredientes

5/6 raciones
  1. 1/2 Kg.puerros
  2. 1/2 Kg.calabacines
  3. 2zanahorias
  4. 4huevos L
  5. 200 ccnata con un 18% de materia grasa
  6. 4 cucharadasaceite de oliva virgen extra
  7. 1/2 cucharaditanuez moscada
  8. Pimienta negra recién molida
  9. Sal
  10. Salsa de espárragos
  11. 150 gqueso Parmesano 1manojo grande de espárragos verdes
  12. 1/2 vasoleche
  13. 1 pococaldo de los espárragos
  14. Sal y pimienta

Paso a paso

  1. 1

    Una vez limpios trocea los puerros, los calabacines y la zanahoria en un procesador y trocea en trozos medianamente pequeños
    Pon el aceite en una sartén y sofríe todas las verduras con una pizca de sal hasta que estén blanditas y reserva.

  2. 2

    Bate los huevos en un bol y agrega la nata y mezcla hasta que quede todo integrado
    Adereza con la pimienta, la nuez moscada y un poquito de sal.
    Incorpora al bol las verduras rehogadas escurriendo bien el aceite y dejándolo en la sartén.

  3. 3

    Vierte en un molde previamente engrasado con mantequilla. Yo he utilizado un molde hondo y rectangular de 31 x 12 cms.
    Hornea a 200º con el horno previamente precalentado durante 25 minutos o hasta que haya cuajado.
    Deja enfriar antes de desmoldar. Una vez frío pasa un cuchillo alrededor para despegarlo de las paredes y desmolda

  4. 4

    Salsa: Cuece los espárragos con un poco de agua, unas gotas de aove y sal, 10’
    Separa los tallos de las yemas. Con una batidora triturarlos junto a la leche y el queso, que quede fino
    Verter sobre el pastel

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Warleta
Warleta @carolina1
Es una receta estupenda, puedes aprovechar cualquier resto de verduras que tengas, y siempre sale bien. La salsita de trigueros está genial. Gracias por esta receta. (Siento no haber sacado foto)

Escrita por

Sarita Tkt
Sarita Tkt @cook_18479624
Valencia
Autodidacta , cocinar es mi hobby favorito, seguir aprendiendo y compartir.Me encantará que me digáis si os han gustado mis recetas😉!
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