Madeleines fourrées pistache
Des petites madeleines moelleuses au bon goût de pistache (ou à fourrer avec ce que l'on veut évidemment !)
Cette recette est également à retrouver sur mon blog : https://couleurambree.com/blog/
Madeleines fourrées pistache
Des petites madeleines moelleuses au bon goût de pistache (ou à fourrer avec ce que l'on veut évidemment !)
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Instructions de cuisine
- 1
La veille : préparation de la pâte à madeleines
- 2
Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre
- 3
Ajouter la farine et la levure tamisées et mélanger à nouveau
- 4
Ajouter le miel et le lait et mélanger
- 5
Finir avec le beurre fondu et l'huile et mélanger une dernière fois
- 6
Verser la pâte dans une poche à douille sans douille (ça sera plus facile à répartir dans le moule) et conserver au frigo une nuit
- 7
Le jour J : montage et cuisson
- 8
Beurrer et fariner un moule à madeleines (j'utilise un moule en fer blanc)
- 9
Remplir les cavités à moitié avec de la pâte à madeleines
- 10
Ajouter un peu de garniture au centre puis compléter les cavités avec de la pâte à madeleines
- 11
Mettre le moule une vingtaine de minutes au congélateur pour créer un choc thermique lors de l'enfournement et créer une bosse sur les madeleines
- 12
Pendant ce temps, préchauffer le four à 230°C
- 13
Enfourner les madeleines une dizaine de minutes dans un four baissé immédiatement à 200°C puis finir la cuisson environ 5 minutes à 180°C une fois les bosses formées
- 14
Laisser refroidir sur une grille
- 15
Bonne dégustation !
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