Barritas de limón

Ponemos los dátiles a remojo por una hora, ponemos los frutos secos en una procesadora y una vez picado añadimos los dátiles retirándole el exceso de agua, volvemos a procesar hasta conseguir una mezcla pegajosa, lo distribuimos en el molde y presionamos con una cuchara para formar la base, reservamos en la nevera

Ponemos en el vaso de la batidora los huevos la leche la maicena el zumo de limón y el abedul trituramos para que quede todo bien integrado y lo añadimos a un cazo, incorporamos la ralladura de limón y ponemos a fuego medio sin dejar de remover hasta que la crema espese

Tapamos con papel film hasta que atempere, distribuimos en el molde reservándolo en la nevera mejor de un día para otro, cortamos las barritas ponemos en un recipiente apto para el microondas el chocolate y lo fundimos con cuidado que no se nos queme, integramos la cucharadita de coco dejamos atemperar el chocolate, ponemos el chocolate en una bolsita la cual le hacemos un agujerito en el pico y decoramos las barritas