Lentejas con verduras al pimentón y jengibre

Alberto Medrano
Alberto Medrano @AlbertoSukaldari
Inglaterra

Receta de lentejas tradicional veganas ( con o sin chorizo ).

Lentejas con verduras al pimentón y jengibre

Receta de lentejas tradicional veganas ( con o sin chorizo ).

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Ingredientes

40 mins
2 raciones
  1. 1pimiento rojo en trozos pequeños
  2. Espinacas troceadas
  3. 1/2calabacín pelado y cortado en dados
  4. 1zanahoria pelada y cortada en dados
  5. 1patata pelada y cortada en dados
  6. 1 trozochorizo al gusto (sin chorizo para receta vegana)
  7. al gustoPimentón y sal
  8. 3 vasoslentejas al gusto
  9. 2 cucharas pequeñasaceite de oliva
  10. 1jengibre rallado o polvo de cúrcuma al gusto

Paso a paso

40 mins
  1. 1

    Deja las lentejas a remojar al menos dos horas, con agua en la olla.

  2. 2

    Quita el agua y aparta las lentejas. Pon la olla al fuego lento con aceite y echa el pimiento (y si quieres cebolla si te gusta).

  3. 3

    Al cabo de unos dos minutos, cuando el pimiento esté hecho, añade el resto de las verduras y saltéalo todo junto.

  4. 4

    Después de unos pocos minutos, 5 más o menos, y removiendo para que no se pegue, añade agua.

  5. 5

    Añade sal, cúrcuma o jengibre, pimentón y chorizo (si se desea), cierra la olla y ponla al fuego 30 minutos.

  6. 6

    Al cabo de 30 minutos y que la presión de la olla se haya ido, enplata y déjalo reposar 5 minutos antes de comer.

  7. 7

    Ya tienes tus lentejas veganas o no, según el gusto de cada uno!

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Alberto Medrano
Alberto Medrano @AlbertoSukaldari
Inglaterra
Me encanta la cocina saludable y fácil
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