Pollo con albóndigas en salsa de hortalizas

Lavamos, secamos con papel de cocina, troceamos el pollo en el caso de tenerlo entero y salpimentamos. Lavamos, pelamos, escurrimos y troceamos las hortalizas.

En un plato mezclamos la carne picada junto con el ajo, la sal y el huevo batido. Removemos bien, añadimos la cucharada de pan rallado y seguimos mezclando un poco más. Vamos haciendo bolitas, las enharinamos, sacudimos el exceso de harina y freímos con abundante aceite de oliva. Sacamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Ponemos unas 2 cucharadas de aceite en una cazuela y cuando esté caliente, doramos el pollo. A medida que los tengamos fritos, vamos retirando y reservando en una bandeja. Retiramos el sobrante de aceite de la cazuela, bajamos a fuego lento/medio y pochamos las hortalizas, removiendo de vez en cuando.

Cuando las tengamos listas, añadimos las cucharadas de tomate y subiendo la intensidad del fuego, dejamos que oscurezca un poco. No olvidéis rascar bien el fondo de la cazuela para integrar los restos de pollo a las hortalizas. Le da un sabor increíble. Retiramos del fuego y pasamos toda la mezcla al bol de la batidora de mano. Trituramos bien hasta conseguir una pasta. Reservamos.

En la misma cazuela que veníamos utilizando, echaremos el pollo con el jugo soltado, la salsa obtenida y removeremos hasta que estén completamente integrados. Agregamos la cerveza y dejamos reducir casi completamente. Vamos dándole vueltas a fin de que todos los trozos queden bien impregnados.

Llegados a este punto, añadimos el caldo de pollo o agua y dejamos cocer unos 10 minutos. Agregamos las albóndigas y terminamos de cocer hasta que la carne esté totalmente tierna. Añadimos sal, si es necesario. Cuidado al remover. Mejor sacudid la cazuela para no trocear la carne.

Servimos caliente acompañado de lo que más nos apetezca. Hoy unas patatitas fritas cortadas en daditos. ¡Buen provecho! ¡No olvidéis la barra de pan. La necesitareis!