Crema de alubias pintas y manitas

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

El formato crema es una forma agradable de tomar legumbres. Y a todo el mundo gusta. Esta ocasión con el extra gelatinoso de las manitas 🐷
#legumbres
#ollaexpress

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Ingredientes

240 minutos
6 raciones
  1. 1carcasa de pollo
  2. 1manita de cerdo
  3. 250 gralubias pintas
  4. 1tomate
  5. 2 ramilletesapio
  6. 1zanahoria
  7. 1/2cebolla
  8. 200 grcalabaza

Paso a paso

240 minutos
  1. 1

    Metemos 12 horas antes las alubias en remojo. Aumentan de tamaño al hidratarse y se cocinan más rápidamente

  2. 2

    En una olla exprés echamos un chorrito de aceite de oliva y doramos ligeramente la carcasa y la manita

  3. 3

    Al darle la vuelta a la carne añadimos las verduras troceadas grosso modo. Incluido las alubias escurridas

  4. 4

    Cubrimos con agua, añadimos un puñado de sal y subimos el fuego al máximo. Cuando hierva cerrar la tapa, bajar el fuego a medio bajo y dejar cocinar unos 35 minutos

  5. 5

    Rescatar de la olla la carne, desmenuzar y eliminar los huesos

  6. 6

    Asegurándonos que no queda ningún hueso en el caldo, batir todo bien con una batidora. Rectificar de sal

  7. 7

    Cortar un cuarto de calabaza, pelar y cortar en daditos. Añadir al caldo

  8. 8

    Mientras hierve 10 minutos el caldo con la calabaza, cortar en trozos las manitas con unas tijeras y desmenuzar el pollo. Añadir a la olla

  9. 9

    Servir templado y con la cuchara preparada. Buen provecho

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Miguelo Ferrer Alberich
Castellon
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