Crema de alubias pintas y manitas

El formato crema es una forma agradable de tomar legumbres. Y a todo el mundo gusta. Esta ocasión con el extra gelatinoso de las manitas 🐷
#legumbres
#ollaexpress
Paso a paso
- 1
Metemos 12 horas antes las alubias en remojo. Aumentan de tamaño al hidratarse y se cocinan más rápidamente
- 2
En una olla exprés echamos un chorrito de aceite de oliva y doramos ligeramente la carcasa y la manita
- 3
Al darle la vuelta a la carne añadimos las verduras troceadas grosso modo. Incluido las alubias escurridas
- 4
Cubrimos con agua, añadimos un puñado de sal y subimos el fuego al máximo. Cuando hierva cerrar la tapa, bajar el fuego a medio bajo y dejar cocinar unos 35 minutos
- 5
Rescatar de la olla la carne, desmenuzar y eliminar los huesos
- 6
Asegurándonos que no queda ningún hueso en el caldo, batir todo bien con una batidora. Rectificar de sal
- 7
Cortar un cuarto de calabaza, pelar y cortar en daditos. Añadir al caldo
- 8
Mientras hierve 10 minutos el caldo con la calabaza, cortar en trozos las manitas con unas tijeras y desmenuzar el pollo. Añadir a la olla
- 9
Servir templado y con la cuchara preparada. Buen provecho
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